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文章摘要： 做菜時(shí)什么時(shí)候放鹽最佳？相信很多朋友跟我一樣，做菜時(shí)拿捏不好放鹽的時(shí)機(jī)，怕放早了沒(méi)味道，放完了鹽化不開(kāi)。如何把握放鹽時(shí)機(jī)呢？下面就來(lái)教大家。
放鹽早了
做菜時(shí)什么時(shí)候放鹽最佳？相信很多朋友跟我一樣，做菜時(shí)拿捏不好放鹽的時(shí)機(jī)，怕放早了沒(méi)味道，放完了鹽化不開(kāi)。如何把握放鹽時(shí)機(jī)呢？下面就來(lái)教大家。
放鹽早了會(huì)怎么樣
湯中加入鹽能夠讓湯更為鮮美，但鹽加入湯后再熬上個(gè)把小時(shí)，湯味就會(huì)變得很咸。因?yàn)闇媳旧砭陀宣}分，熬制時(shí)間越長(zhǎng)就散發(fā)越多，因此放鹽不能太早。
燉雞湯時(shí)過(guò)早放鹽，雞肉里的水分容易向外滲透，雞肉會(huì)收縮變緊，蛋白質(zhì)被凝固，會(huì)阻止雞肉中的營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，影響湯的濃度和質(zhì)量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無(wú)香味。
對(duì)于一些比較難熟透的如白蘿卜、土豆等，過(guò)早放鹽反而讓這樣的食材更加難熟透。
除了燉湯，炒菜也是不能太早放鹽。否則會(huì)讓蔬菜的水分流失，口感就會(huì)變得比較干硬。
快起鍋時(shí)才放鹽
因此，做菜時(shí)建議在快起鍋的時(shí)候加鹽，這樣鮮美的口感最能夠保持住，能夠避免攝入過(guò)多鹽分。
放鹽時(shí)機(jī)的把握對(duì)于做菜口感的影響非常大，俗話說(shuō)熟能生巧，在家里多做幾次飯，就能夠把握放鹽時(shí)機(jī)了。學(xué)習(xí)更多煲湯、炒菜等美食做法，可以到湖北新東方官網(wǎng)學(xué)習(xí)一下。
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