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文章摘要： 大家一定有過這樣的經驗，興沖沖買了盒香噴噴的便當，大口一吃后對”飯”感到很失望，很多店家對”煮飯”都沒有很要求，煮熟就好。但殊不知”飯”才
大家一定有過這樣的經驗，興沖沖買了盒香噴噴的便當，大口一吃后對”飯”感到很失望，很多店家對”煮飯”都沒有很要求，煮熟就好。但殊不知”飯”才是整個便當的靈魂。而吃了那么多年的”飯”，你知道煮飯是要如何煮才會好吃嗎？
✤洗米&煮飯8步驟✤
步驟1
以量米杯，準確取出要烹煮的米飯份量。
步驟2
洗米時最好使用可瀝干水份的篩鍋裝米，外面再加一個可盛水的外鍋，將水加入篩鍋內輕輕攪拌米粒。
步驟3
于鍋內加水，洗米動作要輕快避免用力搓洗，以手輕輕抓搓、掏洗米粒，去除附著在表面的米糠和雜質。
步驟4
加水沖洗鍋內的米粒，直到水不再渾濁后，再瀝干其中的水分。
步驟5
米與水以1:1的份量放入內鍋中浸泡約30分鐘。
步驟6
在電鍋外鍋里加入1杯水。
步驟7
將浸泡好的米放入加了水的外鍋中，加少許油，可讓米飯煮起來更晶亮。
步驟8
煮好的飯，先在電鍋內燜上10∼15分鐘，可讓米粒吃起來口感更佳。
✤米飯好吃的美味關鍵✤
1. 器具保養:內鍋需保持干凈，勿讓鍋底刮傷。
2. 仔細選米:以新米為首選，注意碾制日期及包裝是否完整。
3. 洗米須知:洗米動作要輕快，避免用力搓洗，以保留米中的營養素。
4. 煮飯z訣:煮飯時米粒與水量比例為1:1，煮好時勿掀鍋蓋，須再燜置10-15分鐘，以保住水份及口感。
✤電鍋&電子鍋功能剖析✤
一般家庭最常用的煮飯器具是電鍋和電子鍋，這兩種都是以電傳導加熱，使米飯在熱氣對流中煮熟，由于有自動定食炊飯的功能，并不需時時刻刻待在一旁監看火侯，它們的方便性也逐漸取代了利用柴火和爐灶炊飯的傳統煮飯方法。但因電鍋和電子鍋都屬于鍋底加熱的方式，容易出現受熱不均勻的問題，最常見的情況就是鍋底的米飯太黏又沒有彈性，表層的米飯則又太干，最后只剩下鍋子中間部分的米飯最好吃了，如果要解決這樣的狀況，唯一的方法只有“燜熟”了，當煮飯開關跳起來時，千萬別太心急的打開鍋蓋，要讓米飯留在鍋內再燜個10分鐘，才能有更可口的米飯可以享用喔！
電鍋保養小秘方
1.電鍋的外鍋內部應隨時保持干凈，每使用一小段時間就要清洗一次。
2.外鍋雖然是金屬制品，但卻容易刮傷(特別是底部)，因此只能用擰干的抹布擦拭，千萬不可用菜瓜布刷洗。
3.外鍋若想直接用清水沖洗，請先拔除插頭，并于清洗后用干抹布將電鍋及插頭仔細擦干后再使用，以免發生漏電的意外。
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