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文章摘要： 花生湯是一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于閩菜系。主要食材有花生、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補(bǔ)潤肺。那么，花生湯怎么做呢？
自制花生湯的做法
食材：花
花生湯是一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于閩菜系。主要食材有花生、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補(bǔ)潤肺。那么，花生湯怎么做呢？
自制花生湯的做法
食材：花生
配料：水、牛奶、白砂糖
步驟：
1、花生可以在菜市場(chǎng)賣干貨的地方買到，買花生顆粒稍大點(diǎn)的，買回來后先放在碗中沖一遍，再用清水泡上30分鐘左右。
2、30分鐘后花生的那層紅囊衣會(huì)自動(dòng)脫落，剩下雪白潔玉的花生仁，我們?cè)儆眠m量的水泡一個(gè)晚上，水量可以根據(jù)人數(shù)多少來定，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間較長(zhǎng)，水量可多放些，泡花生的水過后還要用到，所以放在相對(duì)陰涼干燥的地方泡較為合適。
3、一晚上過后，連花生仁和泡的湯汁倒入鍋中一起煮，需要慢火慢慢煮。
4、煮至沸騰后看到油花生仁浮上來，就可以依個(gè)人喜好添加牛奶或者雞蛋了。
5、煮花生湯是個(gè)細(xì)致活，千萬不能心急哦！
6、牛奶煮開白砂糖化開后即可裝入碗中享用。
怎么自制花生湯
自制花生湯材料：花生300g、砂糖200g、鹽巴少許、清水1500g
1、先挑出破損不完整的花生不用。花生去殼后加入冷鹽水中浸泡約2小時(shí)，讓花生吸收充足的水分。
提示：花生挑選略淡黃色的才是質(zhì)優(yōu)的，不要選擇過白的花生仁。花生含大量油分，鹽可破壞油和水的介面，花生就更易透水更容易煮得軟爛。如果選用花生仁也要泡鹽水。
2、再用清水把花生沖洗干凈，去多余鹽分，瀝干后放進(jìn)冰箱冷凍一夜。
提示：低溫冷凍可破壞花生的組織結(jié)構(gòu)，縮短熬煮時(shí)間，而且可讓花生口感更松軟。
3、再把冷凍過的花生取出來，用手輕輕一剝，花生表面的膜很很容易掉落下來，花生仁就可以使用了。
4、然后不需對(duì)花生仁退冰，直接入鍋，并加入1000克水（水要蓋過花生仁），大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，再加入500克水，煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至花生仁可被手壓為粉爛的狀態(tài)。
5、煮好后不要開蓋，利用余溫燜30分鐘，再加入砂糖或自己喜歡的調(diào)味料，如奶粉、牛奶或姜泥等。
提示：最后再加糖可讓花生更軟爛綿密。
花生湯的功效
調(diào)和脾胃
花生湯味甘性平，歸脾、肺經(jīng)，可益脾和胃、補(bǔ)血、生津，主脾虛不運(yùn)、反胃不舒、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)。
滋養(yǎng)調(diào)氣
花生湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，具有滋養(yǎng)調(diào)氣、強(qiáng)筋健骨的功效。
潤肺化痰
花生中含豐富的脂肪油，有潤肺化痰止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥治療。
養(yǎng)血通乳
花生湯中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
益智健腦
花生湯中含的氨基酸種類多達(dá)十余種，其中賴氨酸可以提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可以促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高記憶力，健腦益智的作用。
促進(jìn)骨骼發(fā)育
花生湯中的鈣含量比較高，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，兒童長(zhǎng)身體期間，可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)花生湯，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，也有利于身體生長(zhǎng)發(fā)育。
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