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文章摘要： 發(fā)糕是一種傳統(tǒng)小吃，味道清香，各個地方都有自己本地獨(dú)有的發(fā)糕，其中龍游發(fā)糕已經(jīng)成為了非物質(zhì)遺產(chǎn)項目，而惠州，岳陽等地區(qū)的發(fā)糕也有著自己的特色。發(fā)糕外觀有很多的細(xì)孔，因?yàn)槭?/p>
發(fā)糕是一種傳統(tǒng)小吃，味道清香，各個地方都有自己本地獨(dú)有的發(fā)糕，其中龍游發(fā)糕已經(jīng)成為了非物質(zhì)遺產(chǎn)項目，而惠州，岳陽等地區(qū)的發(fā)糕也有著自己的特色。發(fā)糕外觀有很多的細(xì)孔，因?yàn)槭前l(fā)酵而成的，吃起來甜而不膩，口感軟糯卻不粘口。
發(fā)糕由于原材料的不同，就可以做成不同品種的發(fā)糕，像是南瓜發(fā)糕，玉米發(fā)糕，小米發(fā)糕，黑糖發(fā)糕等等，今天小編主要介紹的是小米蜜棗發(fā)糕的做法。
小米蜜棗發(fā)糕的做法
主料：小米100克，面粉160克，溫水，酵母3克
輔料：白砂糖，葡萄干，蜜棗
制作方法：
1、將100克小米用研磨機(jī)打成粉，如果家里沒有設(shè)備的話，則可以直接買成品小米粉。
2、將打磨好的小米粉和面粉混合均勻。
3、將酵母溶于溫水中，水溫不超過40度，靜置1分鐘。
4、將白糖溶于溫水中，然后將糖水慢慢的倒入混合好的面粉中，攪拌均勻，直到變成有點(diǎn)粘手的面糊。
5、將面糊放在不會粘底的模具中，蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方發(fā)酵，差不多變成原來的2.5倍左右，就發(fā)酵好了。
6、在發(fā)酵好的面團(tuán)上放上蜜棗，葡萄干。
7、鍋內(nèi)放入冷水，把面團(tuán)放入蒸鍋，開火蒸，差不多30-40分鐘左右蒸好，也可以選擇放入蒸箱中，100度蒸40分鐘左右就好了。
8、蒸好之后，再燜個5-10分鐘取出，晾一會，用脫模刀劃上一圈，發(fā)糕就可以脫離模具了。
9、脫離模具的發(fā)糕切成大小適中的塊狀，就可以食用了。
制作小貼士：上面介紹的做法中用的是大模具，如果換成小模具的話，蒸的時間就可以適當(dāng)?shù)臏p短些。
蒸好的小米發(fā)糕吃起來軟糯適中，帶有淡淡的甜味，吃起來不膩，飽腹感也強(qiáng)，制作方法也比較簡單，所以自己在家里就可以嘗試做做看。
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