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文章摘要： 廚師長或主廚通過監(jiān)督日常運營來經(jīng)營商業(yè)和私人廚房，也常常被稱為行政總廚，這一要求很高的職位需要管理、溝通和領導技能。根據(jù)統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，廚師長的年收入中位數(shù)為10萬。
廚師長或主廚通過監(jiān)督日常運營來經(jīng)營商業(yè)和私人廚房，也常常被稱為行政總廚，這一要求很高的職位需要管理、溝通和領導技能。根據(jù)統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，廚師長的年收入中位數(shù)為10萬。
典型職責
廚師長負責創(chuàng)建菜單、設計相應的食譜并監(jiān)督這些食譜的編制。她還管理所有廚房員工，包括服務員、洗碗機和服務員。廚師長負責跟蹤廚房的庫存、下訂單、監(jiān)控設備維護和狀況，并確保廚房按照州和聯(lián)邦健康和安全規(guī)范運作。
品味
廚師長擁有成熟、訓練有素的味覺，負責品嘗和修改菜單的食譜；因此，他需要在味道和外觀上完善每一份食譜。他負責品嘗為確保質量而準備的每一批食物。
領導
廚師長的主要職責是領導廚房員工。大型商業(yè)廚房有超過18名不同的廚師和廚師，廚師長需要對自己的管理和領導技能充滿信心。廚師長指導烹飪過程，監(jiān)督生產(chǎn)線，并建立強大的團隊關系。
組織
當領導組織和準備好廚房時，廚房運轉順暢。廚師長提前幾周計劃并完善菜單和食譜。要成為行政總廚，個人需要保持組織、提前計劃并在高壓環(huán)境中保持冷靜。
創(chuàng)造力
廚師長通常從零開始創(chuàng)建餐廳的概念、菜單和食譜，并需要特定水平的創(chuàng)造力來完成這些任務。改變熟悉的菜肴并創(chuàng)造新的組合需要個人天賦和實驗。
經(jīng)驗
廚師長在烹飪界享有盛譽，在烹飪界占有重要地位。大多數(shù)廚房需要至少七到八年的經(jīng)驗，以及管理菜單定價和庫存、領導團隊和展示優(yōu)秀烹飪技能的能力。大多數(shù)高級廚師都擁有烹飪學院的學位。
認證
來自廚師協(xié)會的認證可以幫助個人成為廚師長職位的理想人選。通過三年在該領域的經(jīng)驗以及實踐和筆試，可以獲得認證。
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