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文章摘要： 中式烹飪基本功會用到動手技術(shù)訓(xùn)練，多通過孰能生巧來達(dá)到目的，這也就是要講到的烹飪的基礎(chǔ)是基本功，要是基本功沒打牢，關(guān)系到以后的職業(yè)生涯發(fā)展的高度，所以在中式烹飪中基本功很重要。
中式烹飪基本功會用到動手技術(shù)訓(xùn)練，多通過孰能生巧來達(dá)到目的，這也就是要講到的烹飪的基礎(chǔ)是基本功，要是基本功沒打牢，關(guān)系到以后的職業(yè)生涯發(fā)展的高度，所以在中式烹飪中基本功很重要。
可能有很多人有疑問，為什么要進(jìn)行基本功訓(xùn)練呢，其實(shí)基本功訓(xùn)練的意義目的主要為了學(xué)員能獨(dú)立在崗位上熟練的制作菜肴，為以后的廚師技能進(jìn)階做準(zhǔn)備。
在新東方烹飪學(xué)校學(xué)中式烹飪的基本功，可以從初步學(xué)基本功的手足無措到技能成熟后的孰能生巧，這是一個需要不斷練習(xí)的過程，新東方烹飪學(xué)校為了學(xué)員具有又快又好的真功夫，每個階段都有每個階段的考核，考核通過了才能進(jìn)入下一個階段，這能保證每一個學(xué)員掌握真正的基本功，其中會考滾料切、切片法、斬刀法、彎刀法等、土豆、胡蘿卜切絲等等，考驗(yàn)刀工、火候、切配等等。
在新東方烹飪學(xué)校的老師能將理論+實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，老師一對一因材施教小班授課，學(xué)到的基本功將會很實(shí)用，有了基本功也能提高以后的競爭力，一些就業(yè)單位在招聘廚師的時候雖說沒有明確寫對基本功有要求，但是在做菜時會實(shí)實(shí)在在的用到，所以在進(jìn)行中式烹飪學(xué)習(xí)期間好好學(xué)技能，技能才是個人發(fā)展的核心競爭力，新東方烹飪學(xué)校將會一份付出兩份收獲。
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