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文章摘要： 副主廚是一位教師、經(jīng)理、問題解決者和烹飪專家。他們是二把手，向主廚匯報。然而，由于主廚在廚房外有很多任務(wù)要處理，所以副主廚隨時負責(zé)廚房。在新東方烹飪學(xué)校完成烹飪課程的學(xué)生可能有一天會晉升到餐廳的行列，擔任這一角色，但要做到這一點，他們必須磨練自己的烹飪知識，并在工作環(huán)境中獲得經(jīng)驗。
副主廚是一位教師、經(jīng)理、問題解決者和烹飪專家。他們是二把手，向主廚匯報。然而，由于主廚在廚房外有很多任務(wù)要處理，所以副主廚隨時負責(zé)廚房。
在新東方烹飪學(xué)校完成烹飪課程的學(xué)生可能有一天會晉升到餐廳的行列，擔任這一角色，但要做到這一點，他們必須磨練自己的烹飪知識，并在工作環(huán)境中獲得經(jīng)驗。
一般來說，副主廚在廚房里扮演不同的角色，從底層開始，向上提升，讓他或她徹底了解廚房的功能，這些知識對于成為一名有效的副主廚至關(guān)重要。烹飪知識是不夠的：你需要能夠很好地掌握所有的運動部件，才能為食客提供最好的食物。
副主廚的工作多種多樣，基本上取決于廚房需要什么。然而，一般來說，副主廚負責(zé)計劃和指導(dǎo)食物準備。無論這意味著教另一位廚師如何做某道菜，還是計算需要點多少酒，副主廚都應(yīng)該能夠完成這項任務(wù)。副主廚們也經(jīng)常參與設(shè)計菜單，并推出新的菜肴來吸引客人。副主廚還需要有一個強大的個性，能夠維持秩序，因為他們的工作是讓整個廚房的工作人員都有任務(wù)。
副主廚的薪水范圍相當廣。因為廚師的工資很大程度上取決于餐廳，所以沒有典型的副主廚工資。
技能
要想成為一名副主廚，你必須具備以下技能：
? 出色的溝通能力。
? 豐富的烹飪知識。
? 管理他人的能力。
? 時間管理技能。
? 財務(wù)管理意識。
? 解決問題。
? 愿意教書。
副主廚的角色可以被視為成為主管或執(zhí)行廚師的在職培訓(xùn)。大多數(shù)著名廚師在其職業(yè)生涯中的某個階段都曾擔任過副主廚，而這一職位被認為是后來走向更艱難角色的傳統(tǒng)墊腳石。
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