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文章摘要： 雕刻基本功是食品雕刻的重要基礎，在烹飪中的應用也是非常廣泛的。烹飪人才掌握了扎實的雕刻基本功可以制作出精美的食品雕刻作品，既可以豐富和點綴菜肴，又可以美化席面，凸顯菜品特色。
雕刻基本功是食品雕刻的重要基礎，在烹飪中的應用也是非常廣泛的。烹飪人才掌握了扎實的雕刻基本功可以制作出精美的食品雕刻作品，既可以豐富和點綴菜肴，又可以美化席面，凸顯菜品特色。
大部分人對雕刻并不陌生，對烹飪中的雕刻也有一定的了解。在日常生活中，我們常常會在高檔宴席或者主題性宴會上見到食品雕刻的身影，由此可見，雕刻基本功在烹飪中的應用是非常廣泛的。
雕刻常常給以人藝術美，如果將其運用到烹飪中，能讓美食擁有獨特的韻味。烹飪中的雕刻與傳統的雕刻雖有著異曲同工之妙，但又呈現出較大的不同，烹飪中的雕刻對象常常以瓜果、蔬菜為主，以花、鳥、獸、人物、事物等形態呈現出來，大多數的烹飪雕刻往往應用于點綴和豐富菜肴，使菜品錦上添花，成為一道既可口又富有藝術美的佳肴。
我國的飲食文化博大精深，將雕刻基本功應用到烹飪歷來也是眾多廚師的拿手好戲，并廣泛運用于主題宴會制作中，以達到美化席面，凸顯菜品特色，突出宴會主題的效果。例如人們熟知的“龍鳳呈祥”，“豆腐雕牡丹花”、“永結同心”、“壽比南山”等烹調雕刻作品，都是廚師為了突出宴會主題而制作的。
雕刻基本功在烹飪中的應用雖十分廣泛，但對烹飪人才的雕刻基本功也有著極高的要求，如果對食品雕刻比較感興趣的同學，可以到湖北新東方烹飪學校進行系統學習。湖北新東方烹飪學校有專門的食品烹飪雕刻課程，由經驗豐富、技能水平較高的老師手把手教學，相信很快就能掌握正宗的烹飪雕刻技能。
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