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新手學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
1、廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
2、學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。如果學廚師你都不安心學，那么我也可以告訴你，安不下心的你無論學什么估計都沒多大的建樹。
3、學廚師一定要勤快，學校實踐課程時候練練翻鍋，練練刀工。想想自己今天學的東西，有必要做做筆記啊之類的。我相信離開學校的時候，你是帶著一定的自信步入社會的，不出兩年你就可以拿高工資了。
4、學廚師最主要的是學好技術，學好技術，在學校的時候自然離不開老師，廚師培訓到廚師學校，老師會傾囊相授技巧，你需要做的就是快速的吸收，不懂就問，熟能生巧，多問多練總是好的，任何一項工作都難不倒勤快刻苦的人。
注意事項：
1、在學廚師過程中很快你將會知道廚師行業有這么一句話：三分手藝，七分人緣！這句話足可以體現廚師行業中人跡關系的重要性。不管是對待廚房的任何角色，你都得謙和。廚師就是靠關系混飯吃的，當然要是再加上過硬的手藝那就幾乎近完美了！
2、學習廚師的還需要業務素質，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
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