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半邊鴨、鴨腿、鴨鎖骨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨胗、鴨掌、鴨腸、鴨爪、鴨翅尖、鴨架、干子、千張、蓮藕、海帶等。

1.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法；
2.黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法；
3.培訓黑鴨專用湯料的調配；
4.培訓黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程；
5.培訓黑鴨特殊口味的把握與調整；
6.培訓加工周黑鴨相關事項；
7.培訓黑鴨鹵水、黑鴨產品的的保管與存放。

1、學完后可根據個人需求由學校創就業指導中心提供就業指導；
2、根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
3、根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
4、根據當地消費水平設定產品銷售價格；
5、廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。