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文章摘要： 世界技能大賽是較高層級的世界性職業(yè)技能賽事，被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”，其技能水平代表了各領(lǐng)域職業(yè)技能發(fā)展的世界先進(jìn)水平。一個(gè)國家在世界技能大賽中的成績，在一定程度上可以反映這個(gè)國家技術(shù)技能發(fā)展水平。 專業(yè)技能人才選拔計(jì)劃
世界技能大賽是較高層級的世界性職業(yè)技能賽事，被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”，其技能水平代表了各領(lǐng)域職業(yè)技能發(fā)展的世界先進(jìn)水平。一個(gè)國家在世界技能大賽中的成績，在一定程度上可以反映這個(gè)國家技術(shù)技能發(fā)展水平。
專業(yè)技能人才選拔計(jì)劃
“世賽”專業(yè)人才技能培養(yǎng)是圍繞培養(yǎng)人才的目標(biāo)而設(shè)定的人才培養(yǎng)方案。面對學(xué)生在校期間的教育、教學(xué)、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、生活等活動(dòng)進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)施規(guī)劃，是學(xué)校組織教學(xué)，實(shí)施教學(xué)管理，培養(yǎng)適應(yīng)參加“世賽”實(shí)際所需人才的重要指導(dǎo)。生源質(zhì)量是“世賽”人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)指導(dǎo)，為進(jìn)一步提高“世賽”人才培養(yǎng)質(zhì)量，凸顯新東方烹飪教學(xué)特色，助力“技工大省”、“制造強(qiáng)省”建設(shè)，更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要。本次世賽人才培養(yǎng)，將由分管教學(xué)程校長帶隊(duì)赴“北京、上海、杭州、武漢、哈爾濱、長春、沈陽”等新東方烹飪院校選拔學(xué)生參加“世賽”集訓(xùn)。
主要任務(wù)
1、深化烹飪職業(yè)教育改革，整合教學(xué)資源，優(yōu)化課程體系。
2、準(zhǔn)確定位、培養(yǎng)目標(biāo)，鞏固教學(xué)模式，增強(qiáng)“世賽”人才競爭力，提高“世賽”人才培養(yǎng)質(zhì)量。
3、以“世賽”為導(dǎo)向，推進(jìn)烹飪實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)水平，實(shí)現(xiàn)“工學(xué)一體、理實(shí)一體化”教學(xué)模式。在教學(xué)過程中，實(shí)施“演——練——評——考”四位一體教學(xué)，即“講技能要點(diǎn)，提訓(xùn)練要求，解操作點(diǎn)，考領(lǐng)悟程度”。
4、規(guī)范“世賽”人才培養(yǎng)方案內(nèi)容，使培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)范表述更加具體、明確、和切實(shí)可行，各個(gè)環(huán)節(jié)更加完善，尤其是加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系建設(shè)。
“世賽”項(xiàng)目設(shè)置
1.糖藝、甜點(diǎn)
2.烘焙
3.西式烹調(diào)
“世賽”人才選拔程序
“世賽”人才選拔分為三個(gè)階段。階段，安徽新東方烹飪技工學(xué)校確立“世賽”人才選拔標(biāo)準(zhǔn)；第二階段，全國新東方烹飪院校按要求推薦考核；第三階段，安徽新東方烹飪技工學(xué)校復(fù)審選拔錄取、集中培訓(xùn)。
西餐項(xiàng)目選拔
1.西式開胃菜的制作/海鮮類在80分鐘內(nèi)完成4份以海鮮為主要食材的冷的或熱的開胃菜要，要求西式烹飪。
2.西式主菜的制作/童子雞類
請?jiān)?0分鐘內(nèi)完成4份以童子雞做為主要食材的熱主菜，要求西式烹飪。
3.西式甜品制作/巧克力類
請?jiān)?0分鐘內(nèi)完成4份以巧克力作為主要食材的甜品，要求西式烹飪。裝盤時(shí)必須用4個(gè)獨(dú)立的盤子，并具有適當(dāng)裝飾。
糖藝、西點(diǎn)項(xiàng)目選拔
比賽時(shí)間為8小時(shí)，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)圍繞自己的主題完成比賽內(nèi)容。
烘焙項(xiàng)目選拔
1烘焙項(xiàng)目選拔
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