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文章摘要： 作為一名見到好吃的就兩眼發(fā)光的吃貨，超愛川味和湘味，還在學(xué)校讀書期間我每年夏天都會去重慶，吃的麻辣小面和鍋蓋面。麻辣小面，通常是面、湯和調(diào)料分開雕琢。湯是骨頭湯，濃香醇厚不必細表；面也是用骨湯另熬；較恐怖的是調(diào)料：我所知道的是花椒粉、辣椒粉
作為一名見到好吃的就兩眼發(fā)光的吃貨，超愛川味和湘味，還在學(xué)校讀書期間我每年夏天都會去重慶，吃的麻辣小面和鍋蓋面。麻辣小面，通常是面、湯和調(diào)料分開雕琢。湯是骨頭湯，濃香醇厚不必細表；面也是用骨湯另熬；較恐怖的是調(diào)料：我所知道的是花椒粉、辣椒粉、味精、鹽、碎花生末、豬油、醬油、蔥花、榨菜末，以上還只是必需的，趕上藝術(shù)家細胞的小面攤兒，調(diào)味料還能多出幾倍，當真是天罡地煞、魔星一百零八，無法一一算計。
面煮罷，于是調(diào)料擱碗里，先下鮮湯沖調(diào)一下，面和青菜舀進，再來一勺鮮湯。剩下的就是拌，等面、湯和五光十色的調(diào)料們飛短流長、捉對廝殺已畢了。去重慶臨江古鎮(zhèn)磁器口，見識了鋪蓋面。
阿姨們大力鷹爪功，從面團上拽下面片，一拉一扯下鍋煮，潑辣兇猛。配磁器口滿街叫賣的雞雜及其鮮湯，自然厚味，只是夏天吃不免大汗淋漓。
武漢這邊較有名的就是熱干面了，在沸騰的湯水里煮過之后，加上各類調(diào)料，較后淋上秘制的芝麻醬，一碗夠味的熱干面出爐了。冬日里，一碗熱干面再配上雞蛋米酒，不僅暖胃更暖心，美好的一天就從這樣的早晨開始了。
重慶小面不同于熱干面給人的感覺，熱干面是干的所以要配上豆?jié){或者雞蛋米酒之類的才能讓人舒爽，重慶小面的湯汁則讓人覺得溫潤。不管是熱干面還是重慶小面，都是早晨起來饑腸轆轆的選擇。
可愛又迷人的你偏愛重慶小面還是熱干面呢？
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