027-59905757
文章摘要： “它們有名有姓，有身形，有魂魄，它們是食物，也是信物。” 作品：桃花酥、荷花酥 無論是三生三世十里“桃花酥”，還是《舌尖3》中滿滿少女心的“荷花酥”，《拜冰》家族成員田樹來到新東方，可謂在中式傳統(tǒng)的面點領(lǐng)域里，體驗一番真正的“酥”滋味。 上
“它們有名有姓，有身形，有魂魄，它們是食物，也是信物?！?/span>
作品：桃花酥、荷花酥
無論是三生三世十里“桃花酥”，還是《舌尖3》中滿滿少女心的“荷花酥”，《拜冰》家族成員田樹來到新東方，可謂在中式傳統(tǒng)的面點領(lǐng)域里，體驗一番真正的“酥”滋味。
上課場景
無論是蘇軾的“竹外桃花三兩枝“，還是楊萬里的“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，都可以看出桃花、荷花自古以來是人們心中美的化身。而把花的美用食來展現(xiàn)，這種美物與美食之間的轉(zhuǎn)變是見證一名廚師的技藝與手法的高標準。畢業(yè)于北京師范大學烹飪與營養(yǎng)專業(yè)，榮獲中國丘比杯金獎，有著新東方烹飪“面點皇后”美譽的張源原，與田樹一起開始了酥中美味的教學制作。只見張源原老師指尖揉捏飛舞間，一朵桃花漸漸露出真顏，讓田樹感嘆新東方的老師果然名不虛傳，指尖的手法嫻熟，技藝精湛，所謂師資出高徒，可見她的學生們也一定不凡。
老師講解中式面點知識
不過，田樹的廚藝也不是浪得虛傳。架勢一拉開，就知行內(nèi)人。田樹也在老師的指導下漸漸跟上節(jié)奏，他做得格外的認真，也格外漂亮，也許是我們的田樹也需要那三生三世的“桃花”呀！
田樹與同學們一起制作中式面點
談到荷花酥，張源原老師娓娓道來，“明朝時就有荷花酥的記載，曾是江南大戶人家或者船點、茶室供應(yīng)的小點心，不是一般人能吃到的。荷花酥外層用菠菜汁調(diào)色，內(nèi)層用胡蘿卜汁調(diào)色，炸開后總共有12層，非?？简灻纥c師對炸制火候的掌握?！碑斕飿渎牭嚼蠋熤v解“荷花酥屬于半暗酥和明酥的結(jié)合，是面點中比較復雜的一種”，挑戰(zhàn)欲瞬間被點燃，請看田樹出手的荷花酥是不是也像老師那樣明艷動人？
炸制荷花酥
在新東方一番“酥”下來，讓樹大大深深體會中式面點里的美食精髓，更見證了中式面點專業(yè)在新東方烹飪教育中的大放異彩，當他聽說在新東方可以涉獵水調(diào)面點類、膨松面團類、有素面團類、米粉面團類、復合制作工藝類等多種中式面點的學習時，田樹不禁要給新東方點一萬個贊！
愉悅的課堂氛圍
如果說，食物也有靈魂，中華美食之靈尤甚飽滿。桃花酥、荷花酥，千百年來出現(xiàn)在中國的古詩詞中，新東方的師資把它們制成精美的點心，然而這只是中式面點在人們面前小小的縮影。中華飲食文化博大精深，中式面點的地位可見一斑，它制作的歷史悠久，甚至可以追朔到春秋戰(zhàn)國時代。在漫長的歲月中，中式面點香甜了一個又一個佳節(jié)。中國傳統(tǒng)文化的源遠流長，讓中式面點作為中華民族的傳統(tǒng)食品，它的傳承與發(fā)揚尤為重要。新東方烹飪教育，正是傳承中國美食技藝的載體，讓每一種誕生在師資手上的精致點心，不斷的刷新人們對美食的印象，更為那些熱愛與執(zhí)著美食的人提供一個接受美食傳承的舞臺。幸福味道30年，新東方烹飪教育已經(jīng)把這種傳承演變成一種對美食文化的擔當與責任。
桃花酥制作
田樹的中式面點之旅，讓我們見識了中式面點里的酥之美，也讓人感慨：生于中國，邂逅新東方的好呀！
作品荷花酥
@田樹 學廚新東方，中式面點讓你酥了嗎 #拜托了新東方#
重要的那句名言你還記得嗎？綜藝看冰箱，學廚新東方。
在線咨詢