河蚌正確清洗方法圖文教程

日期：2023-02-10 08:53:26 瀏覽量：

文章摘要：河蚌菜肴雖然好吃，但是清洗比較麻煩，河蚌清洗干凈才能做出好吃菜肴來(lái)。那么河蚌怎么洗干凈又好吃呢？河蚌清洗前要先養(yǎng)幾天，讓期吐出泥沙，然后才能清洗干凈，今天把河蚌的清洗方法圖文教程分享給大家。

河蚌菜肴雖然好吃，但是清洗比較麻煩，河蚌清洗干凈才能做出好吃菜肴來(lái)。那么河蚌怎么洗干凈又好吃呢？河蚌清洗前要先養(yǎng)幾天，讓期吐出泥沙，然后才能清洗干凈，今天把河蚌的清洗方法圖文教程分享給大家。

河蚌的清洗方法圖文教程如下：

第一步：清水養(yǎng)。

河蚌買(mǎi)回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

第二步：剖開(kāi)取肉。

把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

如果你不喜歡用刀的話(huà)，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒(méi)有什么要說(shuō)的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

正確的做法是這樣的：

很多時(shí)候，我們透過(guò)河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開(kāi)，用清水沖洗，才可洗干凈。

至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒(méi)有什么黑青色條子，直到戕開(kāi)才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開(kāi)，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。

當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。