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文章摘要： 夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛，肉質飽滿、膏豐脂滑的皮皮蝦和小龍蝦，都是食蝦季里老饕們最愛的美味。面對張牙舞爪、外殼尖利的皮皮蝦和小龍蝦，你知道如何優雅而
夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛，肉質飽滿、膏豐脂滑的皮皮蝦和小龍蝦，都是食蝦季里老饕們最愛的美味。面對張牙舞爪、外殼尖利的皮皮蝦和小龍蝦，你知道如何優雅而迅速地剝開外殼、品嘗蝦肉嗎。
小龍蝦：
1.剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。
2.拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉。
3.一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。
4.再擰一擰蝦尾，方便之后剝開蝦殼。
5.沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。
皮皮蝦：
1.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
小龍蝦的清洗方法：
精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡后的小龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
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