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文章摘要： 芋艿俗稱芋頭，它的吃法很多，營養(yǎng)價(jià)值也很高。那么芋艿發(fā)芽能吃嗎？首先我們要知道芋艿不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，它屬于根莖類的堿性食品。所以芋頭長芽是能吃的。
芋艿俗稱芋頭，它的吃法很多，營養(yǎng)價(jià)值也很高。那么芋艿發(fā)芽能吃嗎？首先我們要知道芋艿不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，它屬于根莖類的堿性食品。所以芋頭長芽是能吃的。
發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。
但是種子發(fā)芽會(huì)消耗部分營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會(huì)減少一些，并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。
從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
芋頭長芽了就很好吃，馬鈴薯長芽不可以吃，是因?yàn)楫a(chǎn)生了龍葵素，而發(fā)芽的紅薯生吃會(huì)腹瀉，煮熟就可以了。
1、將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。
2、在購買之后盡可能快點(diǎn)將它食用完.因?yàn)橛箢^容易變軟。
3、芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7攝氏度時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
4、將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。
5、放于溫度為10～15℃、相對(duì)濕度為85%～90%、通風(fēng)良好的貯藏庫貯存，可長達(dá)5～6個(gè)月。
6、在貯藏初期，由于外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風(fēng)散熱。控制堆內(nèi)溫度不得超過15℃。
芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識(shí)，便可以給芋頭增加口味。
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮。
撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的。
但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。
一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛撸云饋肀容^粉，口感好。
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