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文章摘要： 沙縣燉湯是最有名的，只要說(shuō)到沙縣小吃各種有營(yíng)養(yǎng)燉湯，都不知道從何說(shuō)起，茶樹(shù)排骨湯、鵪鶉湯、 花旗參乳鴿湯都深受大眾的喜愛(ài)。今天把沙縣小吃燉湯藥膳配方和制作方法分享給大家。
沙縣燉湯是最有名的，只要說(shuō)到沙縣小吃各種有營(yíng)養(yǎng)燉湯，都不知道從何說(shuō)起，茶樹(shù)排骨湯、鵪鶉湯、 花旗參乳鴿湯都深受大眾的喜愛(ài)。今天把沙縣小吃燉湯藥膳配方和制作方法分享給大家。
說(shuō)到沙縣小吃我最想提到的是各種營(yíng)養(yǎng)燉湯，很多人都非常愛(ài)好這個(gè)，因?yàn)橛凶萄a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)美容的功效.如果能食補(bǔ)是最好了不僅滿足了食欲又起到一定的滋補(bǔ)和保健作用。 平時(shí)上班族工作壓力大，用腦過(guò)度可以來(lái)一碗他們家的天麻豬腦湯就可以起到安神健腦的功用，女孩子去吃的話經(jīng)常會(huì)要來(lái)一碗滋補(bǔ)養(yǎng)顏的百年草烏雞湯。烏雞對(duì)女性婦科病有很好的療效，也是一種好的藥材。一份老鴨湯里面有枸杞子味道嘗起來(lái)有一種中藥的感覺(jué)，喝起來(lái)很香的。
沙縣小吃燉湯的做法大全:
蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)：
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用
玉竹老鴨湯
【主料】
光老鴨1只(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
【制法】
◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
茶樹(shù)菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹(shù)菇50克(茶樹(shù)菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入開(kāi)水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因?yàn)橛泄剑詼蚕喈?dāng)鮮香
西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個(gè)鐘頭，然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭，然后再下調(diào)味料，就行了
西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個(gè)鐘頭，然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭，然后再下調(diào)味料，就行了
黨參豬心湯
將豬心1個(gè)，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。
百合鵪鶉湯
材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢(qián)，蜜棗六枚
煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜;紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時(shí)。
下面是沙縣小吃燉湯中重要的幾點(diǎn)技巧，做出正宗的沙縣小吃燉湯的味道你必需要了解的：
1、一定要放點(diǎn)中藥，我們本地的東西沒(méi)有，建議放當(dāng)歸，白參。
2、一定要用燉罐 就是陶瓷罐 而且體積不能太大 那樣味道才能濃厚，大概只能2 3 碗的樣子就可以。
3、 先要猛火5，6分鐘 然后慢熬30分鐘。
作到這三點(diǎn) 應(yīng)該味道就不錯(cuò)了
最好有幾樣?xùn)|西你必須有
第一 是 我們的料酒，這個(gè)是沙縣地道的酒，不能得到的話，用料酒代替
不能喝酒的話，一碗大概一勺。喝的來(lái)的話，大概二到三勺
其他的就和地道的燉湯一樣
注意的就是一定要用燉罐。就是陶瓷罐。去實(shí)驗(yàn)下吧。如果用高壓鍋?zhàn)印＠锩婕铀俜殴拮印?/p>
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