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文章摘要： 市場是品牌最好的是，可是MG馬蘇里拉芝士彈性比較好，奶香味醇厚是其特點，拉絲效果略遜于安佳馬蘇。下面把二者的區(qū)別給大家介紹一下。安佳和MG馬蘇里拉芝士的區(qū)別：安佳馬蘇里拉芝
市場是品牌最好的是，可是MG馬蘇里拉芝士彈性比較好，奶香味醇厚是其特點，拉絲效果略遜于安佳馬蘇。下面把二者的區(qū)別給大家介紹一下。
安佳和MG馬蘇里拉芝士的區(qū)別：
安佳馬蘇里拉芝士，常溫下質地柔軟，硬度略高于橡皮泥，按下會緩慢的彈起。拉絲效果是其優(yōu)點，蛋奶香味略淡，不如MG的奶味醇厚，價格適中，性價比較高，適合新手，在國內知名度較高。
MG馬蘇里拉芝士，常溫下質地稍硬，彈性較好，硬度略軟于橡皮，用手按下，會迅速彈起。奶香味醇厚是其特點，拉絲效果略遜于安佳馬蘇。價格略高于安佳馬蘇，適合嘗試過安佳馬蘇后，想換換口味，進階級的烘焙愛好者使用，在國外，MG的品牌知名度要高于安佳。
MG的我喜歡用它的奶油奶酪，安佳，我喜歡它的5KG裝的黃油，芝士片和車打芝士我喜歡用藍多湖的，馬蘇里拉我喜歡用阿根廷出的一整條好像是179還是189，忌廉用麥德龍新引進的智利出的，很便宜，且奶味很重，才29一公升。牛奶喜歡歐德堡的全脂奶
麥德龍都可以找得到~呵呵我倒是覺得速凍蛋撻皮，倒真是有區(qū)別很大的，蘇州出的貴過杭州出的一兩塊錢，而蘇州出的蛋撻皮真的好過杭州的很多很多，雖然都是麥德龍自有品牌，但是還是有區(qū)別的。
MG品牌的馬蘇里拉芝士介紹：
MG品牌的馬蘇里拉芝士，是目前國內市場上知名度僅次于安佳品牌的馬蘇里拉芝士，但品質和味道更勝于安佳品牌，原產于澳大利亞。奶源是澳大利亞最大的牧場中，經過特殊優(yōu)質飼養(yǎng)的奶牛產出的牛奶，經過幾十道嚴格的制作工藝，制作出來，所以馬蘇里拉芝士，其實是牛奶中提煉出的，所以大家對其安全性請放120個心。
MG馬蘇里拉芝士是一種質地稍硬，彈性較好的芝士，用于烘焙用途，是制作披薩時，讓披薩拉絲的必要原料，并不能直接生吃，在常溫狀態(tài)下，用手指按壓，會具有彈性，較之安佳馬蘇里拉芝士，手感上更加富有彈性。經過加溫后的馬蘇里拉芝士，會變得非常軟化，大家可以用一點粘在熱的餅稱上，等起軟化后，拽起來，就會發(fā)現(xiàn)，其拉絲效果很好，拉出很長的絲。此時入口，會有很香的奶香味。
由于MG馬蘇里拉的拉絲效果好，除了廣泛使用在披薩制作中，還常備用于炬飯中，土豆炬飯、海鮮炬飯等都少不了它，在味多美這種面包房，很多烘焙的小面包頂面，也都會放這種芝士，為了起到拉絲的效果。
通過大量的嘗試，我們發(fā)現(xiàn)MG馬蘇里拉芝士，在制作披薩過程中，如果能淋上一些淡奶油，比如雀巢和安佳的淡奶油，會讓披薩的奶香味更加濃厚，大家可以嘗試一下。做披薩的時，馬蘇里拉芝士起到拉絲效果，但是為了提高味道，您還需要增加一些調味料。這就要提到一下披薩草，披薩草是一種特殊香料，由歐洲傳入中國，成為做披薩中所難以替代的香料。大家平時吃的必勝客、比格、好倫哥的披薩，絕對都會放入披薩草。
除了馬蘇里拉和披薩草，其他很多原料會大大提高披薩的味道。像必勝客賣的最好的超級至尊披薩，里面會大量放入豬肉粒、牛肉粒、薩拉米腸、培根碎屑、黑橄欖圈圈、青椒碎、紅椒碎、洋蔥碎等，獨特的味道繪制成大家不可抗拒的超級至尊。而為了吃的時候增加口感，必勝客也會讓大家免費索要番茄醬、芝士粉、辣椒仔等調味料，淋撒在切好的披薩上一起食用。當然，這個并不難，大家可以在我店很容易配齊這些披薩原料。
說道這里，教大家一個技巧。很多人做披薩，經常是不拉絲，或者馬蘇都烤糊了，不好吃了，或者吃披薩時，菜料和拉絲的芝士脫離了面餅。這其實有竅門的。我們建議大家把需要放入的馬蘇碎屑分成兩份，分兩次放入馬蘇碎屑。在面餅鋪好到披薩盤后，放入馬蘇碎屑和菜料后，撒上些披薩草，淋上些淡奶油，放入烤箱中，烤了一半時間后，拿出來再灑上另一半馬蘇碎屑，再入烤箱直到烘烤結束。這樣做的好處是，菜料和芝士不容易脫離面餅，菜料和芝士會混合在一起，增加口感。第二次放入馬蘇因為烘烤的時間斷，不容易烤糊，因為拉絲效果會更好，加之林如淡奶油增加了披薩的濕潤感，讓馬蘇拉絲效果大大提高，不會很干，同時也增加了奶香味。這是我們經常做披薩總結的一些小經驗，大家可以結合自己的經驗有選擇的參考。
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