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文章摘要： 新鮮的竹筍挑選不好會(huì)買(mǎi)會(huì)有苦澀味的竹筍，口感上就差很多了。那么我們?cè)趺礃硬拍苜I(mǎi)到鮮嫩而且沒(méi)有苦澀的竹筍呢？其實(shí)輕戳竹筍底部就能看出來(lái)了，下面把竹筍的挑選技巧分享給大家
新鮮的竹筍挑選不好會(huì)買(mǎi)會(huì)有苦澀味的竹筍，口感上就差很多了。那么我們?cè)趺礃硬拍苜I(mǎi)到鮮嫩而且沒(méi)有苦澀的竹筍呢？其實(shí)輕戳竹筍底部就能看出來(lái)了，下面把竹筍的挑選技巧分享給大家。
竹筍到底要怎么挑才會(huì)鮮嫩又沒(méi)苦澀味？
輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩;筍尖沒(méi)有出青的竹筍，吃起來(lái)比較嫩，也不會(huì)苦;筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
已經(jīng)處理過(guò)的桂竹熟筍怎么挑？
A 想要選到較好的桂竹熟筍，應(yīng)該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，而非青綠色的會(huì)比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過(guò)藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，就可以挑到好的桂竹熟筍了。
新鮮竹筍做不好吃到嘴里又苦又澀，但是大家用開(kāi)水焯一下竹筍就不會(huì)那么苦了，現(xiàn)在把新鮮竹筍怎么去苦味的方法分享給大家。
竹筍到底要怎么挑才會(huì)鮮嫩又沒(méi)苦澀味？
輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩;筍尖沒(méi)有出青的竹筍，吃起來(lái)比較嫩，也不會(huì)苦;筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。是別加太多干辣椒否則就走味了，煮熟后撈出連殼放置至冷卻，并以保鮮膜包好放入冰箱內(nèi)冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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