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文章摘要： 春節(jié)的腳步越來越近了，年夜飯，是960萬平方公里土地上幾億家庭一年中最重要的晚餐，最溫馨的晚餐，是團(tuán)聚的晚餐，是喜慶的晚餐。一頓年夜飯，包含了各地人們對于美好生活的寄望。我國
春節(jié)的腳步越來越近了，年夜飯，是960萬平方公里土地上幾億家庭一年中最重要的晚餐，最溫馨的晚餐，是團(tuán)聚的晚餐，是喜慶的晚餐。一頓年夜飯，包含了各地人們對于美好生活的寄望。我國地域遼闊，民族眾多，飲食文化豐富多彩，各地的春節(jié)食俗也是異彩紛呈。那么各地年夜飯中出鏡率最高、最具當(dāng)?shù)靥厣牟硕加心男┠兀?
脆皮烤鴨
這北京烤鴨定是少不了，一大早天不亮就得去排隊，等著人開門，只為了買只烤鴨。脆皮烤鴨片好，加上一段蔥和黃瓜，抹上醬料卷在薄餅里，一起送進(jìn)最里，鴨肉的勁道加上蔥花和黃瓜的清淡簡直是太好吃了！
粉蒸肉
江浙地區(qū)口味偏甜、主要是清淡。年夜飯上的粉蒸肉那可是一絕，帶皮肉肥而不膩，吃進(jìn)嘴里軟軟的，外面有一層玉米粉保護(hù)肉的形狀。鋪在下面的粉絲也很好吃。
醬肘子
北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)。
蛋餃
上海人的年夜飯還精細(xì)、講究，蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。
八寶飯
豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。
腌篤鮮
上海人應(yīng)該都吃過腌篤鮮，而吃過的人都會贊好吃。這道上海本幫菜做起來簡單，吃起來美味，湯白濃，肉酥肥，筍香脆，令人回味無窮。
在團(tuán)聚的日子里品嘗，剛端上桌子的時候湯還在翻滾，肉香筍香，迫不及待地拿起湯匙舀一口湯，那種滿足無法形容。
蔥油雞
上海人心心念念的蔥油雞，是年夜飯必備的一道菜。野蔥的味道，混合著油鹽而散發(fā)出葷菜美，芳香仿佛縈繞在每個感覺器官，讓人沉迷良久。
臘腸
四川人即便不在家過年，通常也會收到來自家鄉(xiāng)自制的臘腸。在他們的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有川味香腸。和淮南、廣東一帶的臘腸不同，其中最大的區(qū)別莫過于調(diào)味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。將薄薄的香腸端出蒸鍋，端上年夜飯桌上，才意味著年飯的正式開始。甘香而麻辣味十足的香腸，能讓身處異鄉(xiāng)的四川人感受到來自家鄉(xiāng)的溫暖和思念。
鐵鍋燉羊肉
在陜北，一鍋熱乎鮮香的鐵鍋燉羊肉是年夜飯必備。陜北人做燉羊肉，有清燉和辣燉兩種。小編覺得羊肉最地道的吃法是清燉，萬萬急不得！要隨著肉逐漸成熟慢慢下調(diào)料，這樣從下肉到出鍋需要3-5個小時。
辣炒年糕
南方各地過年都有吃年糕的習(xí)慣，然而最具個性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。與甜味十足的紅糖、椰汁年糕不同，湖南人過年的年糕一般選用咸味的，而與廣東人常吃的蘿卜糕也有差別，年糕本身并沒有蝦米、臘肉丁、芋頭丁等各種材料，原味的咸年糕作為基本的主料，與辣椒豆豉一起，入鍋翻炒，才是湖南人中意的口味。
三全
年三十的團(tuán)圓飯，湖北人的“三全”宴可吃得相當(dāng)講究。年夜飯中，一般要用“三全”，即全雞、全魚、全鴨，還要有“三糕”--- 魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”--- 魚丸、肉丸、藕丸。為了避免菜變涼，近年來湖北們習(xí)慣在年夜飯的桌上置一火鍋，熱氣騰騰，更有節(jié)日氣氛。
佛跳墻
福建人講究煲湯滋補(bǔ)，佛跳墻全國有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海參、鹿筋、魚肚、花膠、魚翅等等。
做法也相當(dāng)講究，各種食材通過煎、炒、烹、炸多種方法處理后，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨特的濃郁。
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