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文章摘要： 炎炎夏日，餐桌上最受歡迎的當(dāng)屬涼拌菜了。一是因?yàn)樘鞖鉄幔藗兒苋菀资秤徽瘢鴽霭璨饲逅_胃，天氣熱的時(shí)候吃最適合不過了；二是夏天的廚房真的很熱，一頓飯做下來，渾身都汗噠噠
炎炎夏日，餐桌上最受歡迎的當(dāng)屬涼拌菜了。一是因?yàn)樘鞖鉄幔藗兒苋菀资秤徽瘢鴽霭璨饲逅_胃，天氣熱的時(shí)候吃最適合不過了；二是夏天的廚房真的很熱，一頓飯做下來，渾身都汗噠噠的，涼拌菜做起來方便快捷，不用在廚房呆很久。再者涼拌菜做法簡單，一看就會，廚房新手也不會失敗。
4種簡單好吃的涼拌菜，爽口開胃，最適合天熱吃！
一、涼拌木耳洋蔥
食材：黑木耳、紅椒、洋蔥、香油、花椒油、陳醋、白糖、生抽、雞精、鹽
做法：
1、黑木耳泡發(fā)去蒂洗干凈，紅椒洗凈切絲，洋蔥切絲；
2、鍋里放水燒開，將木耳放入沸水中焯燙后撈起過涼水，瀝干；
3、洋蔥絲焯燙撈起過涼水；
4、取小碗加入生抽、陳醋、白糖、雞精、鹽、香油、花椒油調(diào)成汁；
5、將木耳、洋蔥、紅椒絲放入碗中，倒入調(diào)好的味汁拌勻即可。
食譜功效：黑木耳口感細(xì)嫩，口感爽脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維和微量元素，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鈣、鐵含量遠(yuǎn)高于肉類，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“葷中之素”和“素中之王”。黑木耳不僅營養(yǎng)豐富，食療價(jià)值也很高。醫(yī)學(xué)研究證明，黑木耳具有活血補(bǔ)血、降血脂、抗血栓、清腸胃的功效。洋蔥被歐洲人稱為“蔬菜皇后”，它含有的前列腺素A具有降低血液粘稠度、擴(kuò)張血管的作用，對降血壓、防血栓極有幫助。除此之外，洋蔥還有殺菌消炎、促進(jìn)消化、防癌抗衰老的功效。
二、熗拌苦瓜
食材：苦瓜、干辣椒、大蒜、白糖、食鹽、干花椒、食用油
做法：
1、苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜籽，邪切成約2毫米左右的薄片；
2、干辣椒洗凈切成絲，備用；
3、大蒜去皮，拍破切碎，備用；
4、鍋里放清水燒開，放入切好的苦瓜片，加少許鹽，焯燙片刻撈起，過涼水，瀝干后放入盤中；
5、鍋燒熱，放食用油，加入蒜末、干花椒和干辣椒煸香，關(guān)火起鍋，將熱油迅速淋到苦瓜上，拌勻即可。
食譜功效：俗話說“夏日吃苦勝似進(jìn)補(bǔ)”。苦瓜中含有的苦味素和苦瓜甙能夠起到開胃健脾、增加食欲的功效。此外，苦瓜里的生物堿類還有消炎退熱的作用，夏天食用可以降低體內(nèi)火氣。
三、涼拌金針菇
食材：金針菇、干花椒、紅尖椒、生抽、香醋、食鹽、香油、食用油
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干凈；
2、鍋里放水燒開，放入洗凈的金針菇焯熟后撈出瀝干水分，放入盤中；
3、拿小碗，加生抽、香醋、食鹽攪拌均勻，倒在金針菇上面；
4、鍋燒熱，加入食用油、香油、切碎的辣椒、干花椒，中火爆香，關(guān)火，趁熱淋到金針菇上，吃的時(shí)候拌均勻即可。
食譜功效：金針菇中含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量較高，有助于促進(jìn)腦部發(fā)育和提高記憶力，所以金針菇也被稱為“益智菇”。此外，金針菇中還含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，常吃金針菇能夠提高免疫力、預(yù)防便秘、降低膽固醇等，具有較好的保健作用。
四、涼拌黃瓜
拍黃瓜是夏季里每家每戶都愛吃的一道涼菜。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家指出，黃瓜含水量豐富，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類和甙類物質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及微量元素鈣、磷、鐵等。常吃黃瓜不僅能幫助身體補(bǔ)充水分，同時(shí)還有清熱利水、減肥消脂、降血糖等功效。
食材：黃瓜、大蒜、紅尖椒、香油、生抽、香醋、白糖、雞精
做法：
1、黃瓜洗凈去皮，去頭去尾；
2、把黃瓜放在菜板上用刀拍碎，切成小段，放入碗中，加適量食鹽攪拌均勻，腌制大約10分鐘；
3、大蒜去皮切末、紅尖椒洗凈切圈；
4、倒掉黃瓜中多余的水分，加入蒜末、辣椒圈、雞精、白糖、生抽、香醋、香油拌均勻，簡單美味的拍黃瓜就完成了。
5、剛拌好的黃瓜還沒入味，腌制一會兒才好吃。
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