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文章摘要： 腸粉是一種比較有名的小吃，比較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，潮州的潮汕腸粉，郁南的都城腸粉，梅州的客家腸粉，云浮的河口腸粉等等，每個(gè)地區(qū)的腸粉都有一點(diǎn)區(qū)別，像廣州的腸粉就比較透明，
腸粉是一種比較有名的小吃，比較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，潮州的潮汕腸粉，郁南的都城腸粉，梅州的客家腸粉，云浮的河口腸粉等等，每個(gè)地區(qū)的腸粉都有一點(diǎn)區(qū)別，像廣州的腸粉就比較透明，潮州的腸粉則比較白，在醬料上，廣州的腸粉一般用醬油，而潮州的腸粉一般用耗油和花生醬。
腸粉的腸粉漿一般有兩種，一種是用粘米粉，澄面，粟粉以及生粉混合而成，還有一種就比較簡(jiǎn)單是用純米漿做成，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)自己在家怎么做腸粉。
腸粉的做法
主料：腸粉專(zhuān)用粉，生菜，豬肉，雞蛋
輔料：香蔥
調(diào)料：食用油，淀粉，食鹽，味精，醬油，花生醬，沙茶醬，芝麻醬，甜醬
做法：
1、因?yàn)樾【幈容^懶，沒(méi)有去磨米漿，所以就買(mǎi)了腸粉專(zhuān)用粉，是已經(jīng)配好的。倒出100克的腸粉專(zhuān)用粉到容器中，加入300克的水，腸粉專(zhuān)用粉和水的比例是1:3，再加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，攪拌均勻備用。
2、生菜切成絲，香蔥切成蔥花，豬肉攪成肉泥，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和淀粉腌制，雞蛋打散備用。
3、選一個(gè)制作腸粉的容器，最好是長(zhǎng)方形，平底，淺口的容器，類(lèi)似烤盤(pán)那種，在容器的底部刷上食用油，將攪拌好的腸粉液倒入容器中，均勻的布滿(mǎn)容器的底部。
4、然后將切好的生菜絲，豬肉末，雞蛋液，蔥花加入腸粉液中。
5、然后將容器放入鍋中，大火蒸熟，一般要蒸10-15分鐘。等腸粉變成白色，豬肉也變白之后就熟了。
6、然后用刮板從容器的一側(cè)慢慢的把腸粉卷起來(lái)，裝入盤(pán)中，然后可以淋上醬油，耗油，花生醬，沙茶醬，芝麻醬，甜醬，酸辣椒等等的醬料。
烹飪小貼士：
1、腸粉專(zhuān)用粉和水的比例不容，做出來(lái)的腸粉的口感也不太一樣，小編個(gè)人是偏好1:3比例的，大家如果不喜歡這種比例的口感，則可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行一些調(diào)整。
2、在加入醬料的時(shí)候并不是說(shuō)每種醬料都要加入，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行刪減和選擇，也可以考慮每份腸粉用不同的醬料，這樣就可以吃到不同口味的腸粉。
3、在餡料方面也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，可以加入香菇，蝦仁，木耳等等。
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