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文章摘要： 山藥又稱淮山，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉的功效，是藥食兩用的中藥材，是人類食用最早的植物之一。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，研究表明，人類所需的18種氨基酸中，山藥
山藥又稱淮山，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉的功效，是藥食兩用的中藥材，是人類食用最早的植物之一。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，研究表明，人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。由于山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，還能減少皮下脂肪堆積，能有效防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。所以秋冬季節(jié)食用山藥更有滋潤(rùn)養(yǎng)生的作用。那么這么好的食材，怎么吃呢？
1、清蒸山藥
山藥與紅薯，土豆一樣，有個(gè)最簡(jiǎn)單的吃法，那就是洗凈切段后上鍋蒸熟，然后去皮直接食用。這是山藥的原味，還可以蘸著醬油等調(diào)味料食用。簡(jiǎn)單方便。
2、山藥泥
山藥泥是一種甜品，將山藥蒸熟，去皮后碾壓成泥，加入糯米粉，混勻后再放入蒸鍋中蒸熟，去除山藥泥放在燒熱的豬油中炒再加入白糖炒至融合即可。還可以將山藥蒸熟去皮，酌情加入牛奶，混勻后入鍋再蒸一次，即可食用，老少咸宜。
3、山藥粥
糯米大米混合浸泡備用，山藥，蘿卜去皮切塊備用，香菇洗凈切小粒備用，將泡好的米，胡蘿卜，山藥，香菇一起放入電飯鍋中，加入足夠的水，按下煮粥按鈕就可以啦，等粥出鍋，淋入少量香油，撒上蔥花即可。
4、西芹山藥
山藥去皮切塊，西芹去筋切塊，泡好的黑木耳洗凈，三種食材都下水焯燙一遍。熱鍋加入食用油后加入所有食材，翻炒均勻，加入鹽，雞精，少量水，不蓋鍋蓋再煮兩三分鐘即可裝盤。
5、山藥湯
山藥去皮切塊，排骨焯水后放入湯鍋中，加入適量水，香菇，棗，枸杞開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲煮兩個(gè)小時(shí)，加入切成塊的山藥，繼續(xù)煲半小時(shí)左右，加入鹽，胡椒粉等調(diào)味后關(guān)火即可出鍋。
處理山藥時(shí)要注意戴上手套，因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，所以處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。
小編提醒：食物是人體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，每一種食物中有各種不同含量的營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有哪一種食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需求，沒(méi)有十全十美的食物，也沒(méi)有一無(wú)是處的食物。各種食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同，必需合理搭配才能營(yíng)養(yǎng)全面，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)，所以我們提倡：科學(xué)認(rèn)識(shí)食品，膳食均衡保健。
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