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文章摘要： 很多人喜歡吃魚(yú)丸，Q彈的魚(yú)丸鮮香可口，既保留了魚(yú)肉的鮮香，又能吃到Q彈的口感，一口魚(yú)丸入嘴，用牙齒輕輕一扣魚(yú)肉的鮮甜味在口腔內(nèi)“炸”開(kāi)，瞬間就感受到那種“鮮”“甜”“香”，讓
很多人喜歡吃魚(yú)丸，Q彈的魚(yú)丸鮮香可口，既保留了魚(yú)肉的鮮香，又能吃到Q彈的口感，一口魚(yú)丸入嘴，用牙齒輕輕一扣魚(yú)肉的鮮甜味在口腔內(nèi)“炸”開(kāi)，瞬間就感受到那種“鮮”“甜”“香”，讓人回味良久。那么美味的魚(yú)丸是怎么做成的呢？
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)或是花鰱魚(yú)，鱸魚(yú)，雞蛋白，淀粉，食用鹽，姜汁，料酒，生抽，麻油
家庭自制魚(yú)丸的做法：
1、取魚(yú)肉
市場(chǎng)買的草魚(yú)殺好，洗凈，去頭，從頭至尾剔出兩片魚(yú)肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。將魚(yú)肉洗凈，魚(yú)皮朝下魚(yú)肉朝上放置于案板上。用刀背敲松魚(yú)肉，打散魚(yú)肉組織，直至可以用菜刀輕松刮下魚(yú)肉，另一片魚(yú)肉也如此炮制。
2、制肉蓉
刮下來(lái)的魚(yú)肉用菜刀剁碎，放入盆中，加入姜汁，淀粉，蛋白，食用鹽，料酒，沿著順時(shí)針?lè)较蛴檬謹(jǐn)嚢枋昼娨陨?，注意要沿著一個(gè)方向攪拌，不要換方向，攪拌好的魚(yú)肉蓉抓在手中，將手翻轉(zhuǎn)，魚(yú)肉蓉粘連不掉落即可。
3、擠魚(yú)丸
打好的魚(yú)肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油后將魚(yú)丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時(shí)如果魚(yú)丸沉入水底則制作魚(yú)丸失敗，如果漂浮于水中，則制作的魚(yú)丸成功了。
4、煮魚(yú)丸
鍋中加水燒開(kāi)，放入制好的魚(yú)丸，煮熟后即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，撒上一點(diǎn)胡椒粉，撒上一把蔥花，魚(yú)丸就煮好了。
家庭自制魚(yú)丸要注意，魚(yú)肉一定要剁碎剁細(xì)，制作魚(yú)丸剩余的魚(yú)頭魚(yú)骨可以用于熬制魚(yú)丸湯，更能增加魚(yú)丸湯的鮮味，如果一次做的魚(yú)丸太多，可以將煮熟的魚(yú)丸放涼后放入冰箱冷凍，下次食用的時(shí)候再放入鍋中煮透即可。
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