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文章摘要： 春節(jié)馬上就到了，過年期間少不了親朋好友來(lái)串門，當(dāng)然也需要為親友們準(zhǔn)備一桌豐盛的菜肴，那做什么菜好呢？下面小編就給大家推薦10道很受歡迎的家常菜，春節(jié)用來(lái)宴客讓你倍兒有面子，
春節(jié)馬上就到了，過年期間少不了親朋好友來(lái)串門，當(dāng)然也需要為親友們準(zhǔn)備一桌豐盛的菜肴，那做什么菜好呢？下面小編就給大家推薦10道很受歡迎的家常菜，春節(jié)用來(lái)宴客讓你倍兒有面子，主婦們，學(xué)起來(lái)吧。
一、糖醋魚
過年的美食怎么能少得了魚呢，年年有魚（余）嘛，這道糖醋魚不僅寓意吉祥，而且酸甜可口，很多人都愛吃。
食材：鯉魚或草魚、淀粉、料酒、醬油、鹽、醋、番茄醬、紅椒、大蔥、白糖、姜、蒜
做法：
1、魚收拾干凈，擦干水分，用刀在魚身體兩面各劃5~6刀；
2、用料酒、醬油、食鹽抹到魚身上，腌大約10分鐘；
3、姜蒜切末，大蔥蔥白切細(xì)絲，紅椒切細(xì)絲；
4、醬油、白糖、醋、淀粉加水調(diào)成汁；
5、給腌好的魚均勻地抹上淀粉；
6、熱鍋放油燒至7成熱，用手提著魚尾巴將魚頭放入油鍋中稍微炸一下，再慢慢將魚身滑入油鍋中，炸至魚身兩面金黃撈出瀝干油，放入長(zhǎng)盤中；
7、鍋里放少許油，燒熱，放入姜蒜末炒出香味，下番茄醬翻炒1分鐘；
8、倒入調(diào)好的芡汁大火烹開；
9、關(guān)火起鍋將芡汁淋到魚身上，再擺上蔥絲和紅椒絲即可。
二、紅燒豬腳
紅燒豬腳，意為發(fā)財(cái)就手，春節(jié)吃豬蹄，寓意來(lái)年可以發(fā)財(cái)。
食材：豬蹄、冰糖、生姜、料酒、小蔥、醬油、八角、花椒
做法：
1、豬蹄處理干凈，斬成塊；
2、生姜切片，小蔥切段；
3、鍋里放清水，加適量姜片、料酒、蔥段燒開，放入豬蹄開蓋煮2~3分鐘；
4、撈出豬蹄并用清洗沖洗干凈，瀝干水分；
5、鍋燒熱倒入適量食用油，燒至5成熱，加冰糖轉(zhuǎn)小火炒至全部融化；
6、倒入豬蹄翻炒變色，加適量醬油、料酒、姜片翻炒均勻；
7、倒入足量開水到鍋里，加蔥段、花椒、八角大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮；
8、豬蹄煮熟后大火收汁，關(guān)火起鍋 ，再撒上蔥花點(diǎn)綴。
三、糖醋排骨
排骨一小節(jié)一小節(jié)的，寓意節(jié)節(jié)高升，所以春節(jié)菜譜也不能少了排骨哦。
食材：豬小排、姜、蔥、白醋、料酒、白糖、醬油、熟白芝麻
做法：
1、排骨切成小段，洗干凈瀝干水分；
2、料酒、醬油、白糖、白醋（按1:2:3:4的比例）調(diào)成汁；
3、鍋里放清水，加料酒、蔥段、姜片煮沸，倒入排骨段把血水焯燙到不再出血水，撈出用清水沖洗干凈瀝一下水；
4、鍋里倒適量食用油，燒熱讓如姜片炒香，再倒入排骨煸炒至表面金黃色；
5、加入調(diào)好的汁炒均勻，再倒入白開水，水要沒過排骨；
6、煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜至入味；
7、湯汁快干時(shí)調(diào)入鹽，開大火收汁，關(guān)火起鍋；
8、排骨在盤中碼好，撒入白芝麻點(diǎn)綴。
四、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，又名四喜丸子，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。
食材：豬肉末、荸薺、上海青（小棵）、雞蛋、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉、醬油、白糖、香油
做法：
1、蔥、姜切末，荸薺洗凈去皮切碎；
2、雞蛋打入肉末中，加入蔥姜末、荸薺碎、料酒、鹽、淀粉攪拌至有粘性；
3、將肉末搓成丸子，一邊搓一邊輕輕拍打丸子，讓丸子更結(jié)實(shí)；
4、鍋燒熱倒入油，燒熱后放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝干油；
5、另起鍋放入炸好的肉丸，加入醬油、白糖和適量清水；
6、燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至入味收汁，淋少許香油；
7、上海青洗凈放入沸水中，加適量鹽和油焯熟，撈出放在盤子里；
8、將做好的肉丸擺到上海青上面即可。
五、蒸臘腸
無(wú)臘味不年，臘腸、臘肉是春節(jié)餐桌上必不可少的美食。
1、臘腸用溫水洗干凈，洗的時(shí)候加一點(diǎn)面粉更容易去除表面的灰塵和鹽分；
2、洗凈的臘腸切成片碼在盤中，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒；
3、鍋里倒水，放蒸架，然后將臘腸放在架子上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸3分鐘。
4、關(guān)火，端出盤子就可以了。
六、鹵牛肉
春節(jié)聚餐，鹵味冷盤也不能少呀。
食材：牛腱子肉、老抽、料酒、姜、蒜、蔥、冰糖、香葉、干辣椒、花椒、草果、桂皮、陳皮、八角、山楂片
做法：
1、牛腱子肉切成大塊；
2、鍋里放清水，加入姜片、料酒，放入牛肉去除血水；
3、撈出牛肉塊并用清水沖洗干凈；
4、將香葉、花椒、草果、桂皮、陳皮、八角、山楂片包好放入沸水中，再加入蔥段和焯過水的牛肉；
5、鍋里加入干辣椒、老抽，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)；
6、燉好后不要把牛肉撈出來(lái)，讓其浸泡在鹵汁中，放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。
七、蠔油生菜
前面做了那么多葷菜，素菜也要有呀，而且生菜諧音“生財(cái)”，是春節(jié)最受歡迎的菜式之一。
食材：生菜、耗油、食鹽、食用油、生抽、大蒜、淀粉
做法：
1、生菜剝下來(lái)洗凈；
2、大蒜切成蒜蓉；
3、耗油、生抽、白糖適量調(diào)均勻，另外拿一個(gè)碗用淀粉加清水調(diào)好芡汁；
4、鍋里加水燒開，加幾滴食用油和少許食鹽，放入生菜焯水，焯水時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感而定；
5、生菜焯水后撈出放入盤子里；
6、鍋燒熱倒適量食用油，加入蒜蓉炒香，倒入調(diào)好的耗油汁翻炒30秒，再倒入芡汁翻炒至濃稠；
7、關(guān)火起鍋將醬汁淋到生菜上即可。
八、清燉雞湯
說(shuō)完了菜，輪到湯了。雞湯不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，而且雞與“吉”諧音，過年吃雞寓意吉祥，大吉大利。
食材：切好的雞肉塊、香菇、姜片、枸杞、八角、鹽、料酒
做法：
1、雞肉焯水去除血水、雜質(zhì)；
2、焯水后的雞肉放進(jìn)電壓力鍋，加入姜片、枸杞、八角、泡發(fā)后的香菇、料酒、加適量清水（沒過雞肉3厘米多點(diǎn)）；
3、蓋上鍋蓋，功能選擇雞鴨；
4、煮好放氣后打開鍋蓋，加入適量鹽調(diào)味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
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