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文章摘要： 1、紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油。
做法：
1、準備好所有的食
1、紅燒土豆
食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水淀粉、適量香油。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、土豆去皮切塊，蔥姜切段。
3、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4、加入蔥姜大料。
5、繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。
6、加入生抽。
7、加入老抽。
8、加入適量的清水。
9、再加入蠔油。
10、加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11、土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。
12、淋入香油。
13、翻炒均勻關火。
2、青椒炒肉
準備一些豬肉和青椒，叫青椒，清洗干凈，切成細絲，將豬肉放在熱水當中煮熟，去浮沫，撈出來用涼水沖洗，晾干切成絲，在將已經(jīng)切成絲的豬肉，放入淀粉，料酒，生抽，糖，老抽，里面攪拌，再放一邊，在豬肉當中再放入一些水，用水將淀粉抓勻，起鍋燒油香，青椒放入鍋中，不斷的炒直到到斷生，再將腌好的肉絲放入當中，不斷的翻炒，加入一些鹽糖，再放入一些淀粉，勾芡一下就可以了。
3、青筍炒臘肉
用料： 萵筍 一根、臘肉 一塊、蔥碎 少許、干辣椒 少許、醬油 適量、料酒 少許、鹽 少許；
做法
1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2.萵筍去皮后，放案板上，切成菱形或半圓形；
3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個人口味調鹽。
4、醋溜土豆絲
主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、干紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗凈切絲。
2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，并反復沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
5、農(nóng)家小炒肉
主料：
五花肉、紅尖椒、青尖椒
調料：
姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精
制作步驟：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。
6、麻婆豆腐
食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
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