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文章摘要： 豬肝是我們生活中常見的食物，經(jīng)常食用不僅可以清熱敗火，強(qiáng)壯身體，還可以改善貧血，但是豬肝有毒素，因此要清洗干凈、在烹調(diào)時(shí)也要徹底煮熟，那么豬肝煮多長時(shí)間能熟？豬肝炒多長時(shí)間熟
豬肝是我們生活中常見的食物，經(jīng)常食用不僅可以清熱敗火，強(qiáng)壯身體，還可以改善貧血，但是豬肝有毒素，因此要清洗干凈、在烹調(diào)時(shí)也要徹底煮熟，那么豬肝煮多長時(shí)間能熟？
豬肝炒多長時(shí)間熟透？
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
豬肝的食用禁忌
不食用半生半熟的豬肝
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動(dòng)物體內(nèi)最大的化工廠和消毒站，各種有害物質(zhì)都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質(zhì)較多。所以，新買來的豬肝應(yīng)先用自來水反復(fù)沖洗，并浸泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。在烹炒時(shí)要用旺火、時(shí)間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
不過量食用豬肝
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對(duì)人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動(dòng)脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達(dá)400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。
不食用變色豬肝
健康新鮮的豬肝，干凈、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現(xiàn)褐黑色、藍(lán)紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點(diǎn)、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內(nèi)有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對(duì)不能購買，更不可食用。
炒豬肝的做法
材料：豬肝1盒、胡蘿卜半根、青/紅椒各半只、檸檬2片、生姜、蔥白、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)、胡椒粉、鮮湯、純香麻油;水淀粉
做法：
1、黑木耳提前泡發(fā)，清洗干凈后手撕成小朵狀，胡蘿卜切菱形塊備用、青/紅椒去蒂去籽切菱形塊備用;生姜、蔥白切末備用。
2、調(diào)味汁：將鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)、胡椒粉、純香麻油加鮮湯兌味滋汁備用。
3、將豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)， 流動(dòng)水沖洗干凈后，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡。
4、鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即刻撈出過涼水，控干水份后備用。
5、將鍋燒熱注油，下姜末、蔥白末，中小火煸香。
6、下黑木耳、胡蘿卜片、青/紅椒片轉(zhuǎn)大火翻炒，調(diào)入少許精鹽。
7、將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調(diào)味汁快速翻炒。
8、食材翻炒入味，加入適量水淀粉勾芡加入香菜即可起鍋。嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺，則成菜味更好。
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