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文章摘要： 臘八節(jié)至今已有上千年的歷史。這個古老的節(jié)日的到來，標(biāo)志著春節(jié)要來了。據(jù)史料記載，從先秦起，臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈的，民眾在這一天祈求五谷豐登、人畜興旺，從傳統(tǒng)意義來說
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”1月24日，是農(nóng)歷臘月初八，中國傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”。
臘八節(jié)至今已有上千年的歷史。這個古老的節(jié)日的到來，標(biāo)志著春節(jié)要來了。據(jù)史料記載，從先秦起，臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈的，民眾在這一天祈求五谷豐登、人畜興旺，從傳統(tǒng)意義來說，這一天也傳遞著進入“年關(guān)”的信號，家家戶戶都開始“忙年”了，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香燭等，陸續(xù)為歡度春節(jié)作準(zhǔn)備。
臘八節(jié)那天，民間流行吃“臘八粥”的習(xí)俗。濃濃的臘八粥不僅營養(yǎng)美味，也把年味傳遞開來。各地臘八粥的做法多有不同，爭奇斗巧，品種頗多。
甜味臘八粥
原料：糯米，粳米，黑米，薏米，紅豆，蓮子，豇豆，黑豆，花生米，蕓豆，紅棗，蓮子，百合，桂圓，冰糖。
做法：將蓮子去芯放入碗中加水浸沒，薏米、紅豆、豇豆、黑豆、蕓豆、紅棗一同先浸泡6小時以上。鍋內(nèi)放入適量的水，把泡好的材料放到鍋內(nèi)煮，待鍋開后，再用微火煮。煮粥時要攪拌避免糊鍋，待稠滑適中，盛入清潔的碗內(nèi)即可，根據(jù)喜好還可以撒上適量白糖。
臘八粥內(nèi)的紅棗補中益氣，蓮子促進睡眠，桂圓補氣血，百合止咳潤肺。
咸味臘八粥
原料：糯米，瘦肉，豌豆，玉米粒，白扁豆，萵筍，胡蘿卜，香菇。
調(diào)料：鹽、色拉油、胡椒粉。
做法：糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小時。瘦肉、香菇、萵筍、胡蘿卜切丁，然后同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。鍋內(nèi)加水，將所有食材倒入鍋中，加入少許色拉油。開火熬煮，鍋開后，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，煮熟后關(guān)火即可。
臘八傳統(tǒng)食物
臘八蒜
一到臘月初八，華北大部分地區(qū)在這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道流行于北方的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
臘八面，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
麥仁飯
青海西寧臘八節(jié)吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，即可食用。
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