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文章摘要： 這兩天，網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”出現(xiàn)了嚴重的食品安全問題，用過的食材二次加工，和死蟹不進行處理繼續(xù)用于烹煮等。食品安全應該引起每個人的重視，肉蟹煲
這兩天，網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”出現(xiàn)了嚴重的食品安全問題，用過的食材二次加工，和死蟹不進行處理繼續(xù)用于烹煮等。食品安全應該引起每個人的重視，肉蟹煲是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食，我們?nèi)绾卧诩抑谱髅牢兜娜庑缝?今天就給大家介紹一下如何肉蟹煲怎么做。
肉蟹煲的做法：
主料食材：
肉蟹4只、雞爪500克、蓮藕400克、大蒜1個、姜20克、青辣椒6條、干辣椒5克、淀粉30克、郫縣豆瓣醬30克、沙茶醬20克、黑豆沙20克、生抽10克 、鹽適量、料酒10g、蠔油8g、雞精5g、糖少許、白芝麻適量。
做法步驟：
1.蟹肉洗凈，撬開殼，去除蟹鰓、蟹腸、蟹胃、蟹心。螃蟹對半切，在切口處涂上淀粉；把雞爪的指甲剪掉，清洗干凈，切成小塊; 蓮藕去皮切片，青椒洗凈切圈，干辣椒洗凈切段，姜去皮切末，大蒜去皮備用。
2.鍋內(nèi)放適量油燒熱，將蟹肉放入油鍋中煎炸，將蟹殼一起放。一邊煎一邊翻另一面繼續(xù)煎，煎好后裝盤子里備用。
3.鍋洗干凈，將雞爪放入鍋中，放入適量的水，大火燒開水，將雞爪焯水，再冷水沖洗干凈。
4.重新起油鍋，放適量油燒熱，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。接著加入30克郫縣豆瓣醬、20克發(fā)酵醬油、20克沙茶醬，翻炒出香味。加入雞爪，翻炒2分鐘。
5.倒入適量的水燒開，水量在食材的1cm以下。將10克生抽、10克料酒、適量鹽、8克蠔油倒入沸水中，煮6分鐘。煮好后，加入蓮藕片，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。倒入螃蟹，翻炒均勻，小火燜3分鐘。倒入青辣椒圈，翻炒2分鐘。
6.最后加入5g雞精和少許糖，翻炒2分鐘，出鍋。撒上白芝麻，開吃。
好吃的肉蟹煲做法分享給大家，在外面吃飯多多少少都有衛(wèi)生問題，還是在家里制作美食更讓人放心。好吃的肉蟹煲做法，感興趣的快收藏起來吧。
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