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文章摘要： 我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，經(jīng)常需要對(duì)食材進(jìn)行焯水處理，有些是為了讓食材更容易熟，還有些是為了清潔食材。那么在我們焯水的過程中，要注意些什么呢？下面來為大家介
我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，經(jīng)常需要對(duì)食材進(jìn)行焯水處理，有些是為了讓食材更容易熟，還有些是為了清潔食材。那么在我們焯水的過程中，要注意些什么呢？下面來為大家介紹一下。
食材焯水時(shí)要注意什么：
1.選擇開水或冷水
焯水的時(shí)候，可以開水，也可以用冷水，針對(duì)不同的食物選擇不同的方法。比如肉類與蔬菜類不同，需要在鍋里用冷水焯一下，這樣可以在煮的過程中煮出血沫，去除異味。但如果是焯蔬菜，建議把水燒開后，把蔬菜放進(jìn)去焯一下，去除蔬菜表面的一些草酸，以及一些苦味和特殊氣味。這樣不僅可以去除味道，還可以保持蔬菜的顏色不被破壞。
2.加入適量的配料
焯水的時(shí)候，可以放蔥、姜、蒜，倒一些料酒，甚至可以在水里加點(diǎn)鹽。 例如，肉類食品焯燙時(shí)，加入蔥、姜、蒜和料酒主要有去腥和血沫的作用，而蔬菜焯燙時(shí)，加鹽主要是為了保持蔬菜的色澤。
3.控制時(shí)間
要多注意焯水的時(shí)間。 通常，蔬菜焯水只要1-2分鐘即可。如果時(shí)間太長，蔬菜會(huì)煮沸。肉焯水后，最好再煮一會(huì)兒，直到血沫全部沸騰。
食材焯水時(shí)，為了讓食物更加的干凈或易熟，掌握好以上三個(gè)細(xì)節(jié)很重要！湖北新東方官網(wǎng)分享更多美食烹飪小技巧，找美食菜譜就上湖北新東方官網(wǎng)。
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