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文章摘要： 啤酒是聚會酒桌上必備的飲品，但啤酒在做菜中的作用也非常巨大，你知道有哪些菜肴需要用到啤酒嗎？啤酒在烹飪中具體起到哪些作用呢？下面就為大家介紹一下。
啤酒是聚會酒桌上必備的飲品，但啤酒在做菜中的作用也非常巨大，你知道有哪些菜肴需要用到啤酒嗎？啤酒在烹飪中具體起到哪些作用呢？下面就為大家介紹一下。
1、燉牛肉、黃燜牛肉等菜肴時，加少許啤酒一起煮，成品菜中的牛肉會嫩、香、有營養(yǎng)。
2、在做蒸雞時，可將洗凈的雞用啤酒混合的水浸泡20分鐘左右，然后按照通常的方法蒸，這樣蒸出來的雞清新爽口，味道純正。
3、煮魚時，如果把常用的料酒換成啤酒，可以加速魚脂肪的溶解，產(chǎn)生酶促反應，從而使魚更鮮美。
4、炒雞蛋時加入少許啤酒攪拌均勻，可使炒雞蛋不僅看起來光鮮亮麗，而且吃起來又軟又香。
5、做面包或包子時，在面粉中加入一些啤酒，使成品面包或包子有濃郁的肉香味。
6、吃冷面的時候，如果面條粘在一起，在面條上撒點啤酒，攪拌一下面條會很快變松。
7、在泡菜缸里加入一些啤酒，可以讓泡菜更加的鮮艷可口，而且可以讓泡菜的營養(yǎng)變得不會太單一。
8、炒豬肉片、肉絲時，用啤酒調成淀粉糊。在啤酒中酶的作用下，蛋白質會分解，從而增加肉的嫩度。
9、冷凍豬肉或冷凍豬排，在煮前用啤酒浸泡10分鐘，可去除異味，增加鮮度。
10、做魚湯時加少許啤酒，不僅魚肉白嫩，魚湯味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富，更有利于健康。
啤酒在烹飪中的作用良多，我們平時攝入少許的啤酒對身體是有好處的，但啤酒雖好切勿貪杯。學習美食烹飪方法技巧，可以上湖北新東方官網(wǎng)菜譜大全查看哦。
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