鴨掌一般煮好久才入味？

日期：2022-10-06 13:03:18 瀏覽量：

文章摘要：　　鴨掌可以說是眾多禽類里面含有的膠原蛋白是最為豐富的，更有的研究標(biāo)明鴨掌和熊掌在同等質(zhì)量里面含有的營養(yǎng)程度是一致的。鴨掌無論是做為大家餐桌的小炒亦或是煮湯，都是非

　　鴨掌可以說是眾多禽類里面含有的膠原蛋白是最為豐富的，更有的研究標(biāo)明鴨掌和熊掌在同等質(zhì)量里面含有的營養(yǎng)程度是一致的。鴨掌無論是做為大家餐桌的小炒亦或是煮湯，都是非常的不錯。今天讓小編來教大家關(guān)于鴨掌的做法，大家也能了解這過程中鴨掌煮多久時間!

　　鴨掌煮多久

　　一、鹵鴨掌

　　首先大家需要準(zhǔn)備的材料分別是以下這十一種：鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、鹵汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

　　1.先處理好鴨掌，洗干凈鴨掌后將上面的指甲全都剪去，好了之后放進鍋里煮，煮的同時可以將姜塊和蔥段一起放進鍋里，水燒開以后大概煮三分鐘左右就可以撈出了。

　　2.撈出鴨掌后洗干凈上面殘留的浮沫，將鍋燒熱以后加上適量的食用油，先放姜、蔥、蒜三樣進去爆炒煸香，這樣做出來的鹵汁味道會更加的香。

　　3.將鹵汁、清水放進鍋里以后是可以不用等水燒開就能夠?qū)Ⅷ喺品胚M去的，接著就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉，接著就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味，大家如果喜歡香葉的也可以加進去的，鹵汁的香氣和味道也會更加的濃郁。

　　4.熬煮五分鐘之后，是可以將生抽和老抽放進去的了，這時候的火候需要注意要換成小火熬煮的，太大的火容易燒干。熬煮的時間是在一個小時左右，熬煮到鴨掌皮軟肉酥，并且湯汁已經(jīng)是處于濃稠狀態(tài)就大功告成了。

　　二、鹵鴨掌的鹵汁可以循環(huán)使用

　　這個大家要注意啦，大家鹵鴨掌剩下的鹵水是可以循環(huán)再用的，這個其實就是我們平時所說的老鹵汁。鹵汁不同于其他的汁水，鹵汁是時間越長反而味道會更加的好，不存在說過期的說法。

　　大家可以將剩下的鹵汁過濾掉里面的一些殘渣雜質(zhì)，將鹵汁放涼以后就可以用保鮮盒裝起來放進冰箱里保存好。還有一點就是循環(huán)使用的過程中鹵汁的味道是會變淡的，所以每次使用的時候大家還是要適量的添加料酒等的調(diào)料進去保持它的味道，對了，如果有喜歡辣味的朋友也可以加進去一兩個干辣椒的。