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文章摘要： 經(jīng)常在做菜時(shí)，會(huì)適當(dāng)?shù)姆乓恍┐自谑澄锢铮澄镏蟹糯椎暮锰幱泻芏啵苏{(diào)節(jié)食物的味道之外，還具有哪些好處呢？下面來為大家介紹一下。
1、去除食物腥味和異
經(jīng)常在做菜時(shí)，會(huì)適當(dāng)?shù)姆乓恍┐自谑澄锢铮澄镏蟹糯椎暮锰幱泻芏啵苏{(diào)節(jié)食物的味道之外，還具有哪些好處呢？下面來為大家介紹一下。
1、去除食物腥味和異味
對(duì)于烹制水產(chǎn)品或腸、心等具有去腥解膩?zhàn)饔玫拇祝上瘸艉统粑叮瑢?duì)于某些腥味較重的原料，還可以提前用醋浸泡。
2、做菜起鍋時(shí)放醋
出鍋時(shí)放上醋為宜，若醋放得太早，會(huì)在烹飪過程中蒸發(fā)，醋味就會(huì)大減。并且在起鍋中放醋，能充分保留醋味。
3、放醋解辣味
炒辣椒時(shí)放多了，辣的味道偏重該怎么補(bǔ)救？還能加些醋來解辣味。因?yàn)槔苯返睦蔽妒怯衫苯分兴?span >辣椒堿產(chǎn)生的，醋中含有醋酸，可以中和辣椒中的部分辣椒堿，從而減少辣味。
4、燉肉更容易燉爛
燉肉時(shí)，要想讓肉燉得更爛，可以加些醋。一般來說，肉煮到一半時(shí)加醋效果最佳。由于肉類中的膠原蛋白在酸性環(huán)境中被加熱，可以加速分解成可溶性、柔軟的明膠。
醋在烹飪中用途廣泛，且醋中富含營養(yǎng)，平時(shí)多吃醋，對(duì)人的身體健康有幫助。下次做菜遇到以上這些情況，放醋就對(duì)了！更多美食知識(shí)可以上湖北新東方官網(wǎng)查看哦。
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