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文章摘要： 我們?cè)谂腼兌垢瘯r(shí)，可能經(jīng)常會(huì)將豆腐弄碎，導(dǎo)致豆腐沒有完整的形態(tài)。你知道如何才能讓豆腐保持完整嗎？幾個(gè)小妙招教給大家。
1、煮豆腐前，可以用鹽水焯一下，
我們?cè)谂腼兌垢瘯r(shí)，可能經(jīng)常會(huì)將豆腐弄碎，導(dǎo)致豆腐沒有完整的形態(tài)。你知道如何才能讓豆腐保持完整嗎？幾個(gè)小妙招教給大家。
1、煮豆腐前，可以用鹽水焯一下，做起來(lái)就不容易碎。尤其南豆腐軟嫩細(xì)滑，彈性好，含水量也較高。
2、烹調(diào)前，先將鍋里的水煮開，加一小勺鹽，把豆腐切成小片，這樣可以保持完整。豆腐內(nèi)酯豆腐是豆腐中最細(xì)膩的，水嫩也最脆。為了保證內(nèi)脂豆腐不碎，烹調(diào)前可將其裝在鍋內(nèi)蒸20分鐘，待冷卻后根據(jù)烹調(diào)時(shí)的需要切成各種形狀。
3、北豆腐的韌性強(qiáng)且不易碎，但也不要大意，炒豆腐的時(shí)候可以先煎1-2分鐘，讓豆腐變硬后再翻炒。
4、做豆腐建議不要用鍋鏟豆腐，而要用鍋鏟的反面輕推，這樣可以防止鍋鏟弄碎豆腐，還能讓配料均勻涂抹再豆腐上。
做豆腐時(shí)，多注意這些細(xì)節(jié)，就能讓豆腐呈現(xiàn)出完好的形態(tài)，當(dāng)然新手可能開始不會(huì)那么順利，多試幾次吧！了解更多美食知識(shí)可以點(diǎn)擊湖北新東方官網(wǎng)官網(wǎng)查看。
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