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文章摘要： 磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹飪起來并不困難，盡管它確實需要小心處理。在烹飪碎牛肉做意大利面時，請遵循以下食品安全提示，并嘗試將碎牛肉和番茄醬搭配在一起的意大
磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹飪起來并不困難，盡管它確實需要小心處理。在烹飪碎牛肉做意大利面時，請遵循以下食品安全提示，并嘗試將碎牛肉和番茄醬搭配在一起的意大利意大利面條食譜。
煮碎牛肉做意大利面
美國農業(yè)部食品安全和檢驗服務局(USDA FSIS）解釋說，包括牛肉末在內的磨碎肉需要小心處理，因為如果在磨碎前肉表面有任何細菌，研磨會導致細菌擴散到整個肉中。
大腸桿菌、沙門氏菌、空腸彎曲菌、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特菌是與絞碎牛肉相關的有害細菌類型。這些細菌被稱為致病菌，不能與腐敗細菌混淆，腐敗細菌會導致食物的味道、氣味和質量惡化，但對食用無害。
不幸的是，你看不到或聞到有害的致病細菌，而且它不會以任何方式導致食物變質，這就是為什么正確烹調絞碎牛肉并遵守食品安全指南以避免生病的原因。
衛(wèi)生部門建議只從超市的冷藏區(qū)購買絞碎牛肉，并且只選擇感覺冷且不會以任何方式撕裂的包裝。把它作為你在超市的最后一站，把它放在一個塑料袋里，這樣肉汁就不會接觸到你購物車里的其他物品。
一到家就把碎牛肉放進冰箱，一兩天內吃完。如果你要冷凍，先用鋁箔或冷凍袋把它包起來，并在上面寫上日期;你應該在四個月內食用它。
你可以把碎牛肉放在冰箱里解凍，如果時間不多，也可以用微波爐或冷水解凍。不要把它放在柜臺上解凍，因為細菌在室溫下會迅速繁殖。
美國農業(yè)部食品安全局(USDA FSIS）建議，在將碎牛肉烹制成意大利面時，應使用食品溫度計，以確保其溫度超過160貨氏度。避免在肉超過這個溫度之前品嘗。
意大利面食譜
新東方西餐學校列出了一個將碎牛肉與番茄醬搭配的食譜。其中你可以用意大利細面條。
你需要的原料:
◆1.5杯意大利面
◆1磅額外的瘦肉碎牛肉
◆15盎司(1罐)無鹽番茄醬
◆14盎司(1灌)低鈉低脂牛肉湯
◆2杯新鮮菠菜
◆3/4杯切碎的低脂馬蘇里拉奶酪
1.5茶匙意大利調味料
◆鹽和胡椒
烹飪步驟:
1、將意大利面煮沸:按照包裝上的說明煮沸意大利面。
2、將磨碎的牛肉煎成褐色:當意大利面煮沸時，用平底鍋中火將牛肉煮至不再呈粉紅色。
3、加入醬汁和調味料:在鍋中加入番茄醬、牛肉湯、意大利調味料、鹽和胡椒，然后煮沸。
4、加入菠菜:將菠菜切碎，加入鍋中的碎牛肉和番茄醬混合物。讓它煮一兩分鐘。
5、組裝并上菜:意大利面煮熟后，將水排干，放入平底鍋中。在上面撒上奶酪，讓它煮三四分鐘，直到奶酪融化。趁熱上菜。
根據(jù)西餐學校的說法，這各配方可分為六份。每一份提供260卡路里、28克碳水化合物、27克蛋白質和5克脂肪。
如果你找不到額外的瘦肉碎牛肉，建議使用普通的碎牛肉，將其吸干，然后用熱水沖洗，以幫助去除多達50%的脂肪。
下面是解決方法。在平底鍋中將牛肉煎成棕色后，將其轉移到一個襯有紙巾的盤子中。讓它在那里停留一分鐘，然后用更多的紙巾擦干。用紙巾把鍋里剩下的脂肪也吸干。
然后，將牛肉轉移到細網(wǎng)濾器中。把漏勺放在一個大碗上。將4杯熱水倒在碎牛肉上，沖洗掉脂肪。讓牛肉瀝干五分鐘。繼續(xù)按原樣做食譜。
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