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文章摘要： 冷菜和熱菜工資都挺高的，不相上下，不論學(xué)的是哪一種，其實(shí)結(jié)果一樣，只是工作模式不同，畢業(yè)之后也能拿高工資。
冷菜和熱菜工資都挺高的，不相上下，不論學(xué)的是哪一種，其實(shí)結(jié)果一樣，只是工作模式不同，畢業(yè)之后也能拿高工資。
制作冷菜的人士也稱為冷菜廚師，制作熱菜的人也稱為熱菜廚師，屬于廚師領(lǐng)域的一個(gè)分支，涼菜菜品有涼拌雞、泡椒鳳爪、涼拌海帶絲、蒜泥白肉、白灼蝦、鹵牛肉等等，涼菜切配的主要原料大部分是熟料，主要的特點(diǎn)是口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤光亮、造型整齊美觀，雖說(shuō)冷菜好吃，但是該有的工序一樣也不會(huì)少，其實(shí)冷菜挺考驗(yàn)冷菜廚師的功底，一個(gè)工序做錯(cuò)了，口感會(huì)降低很多。冷菜應(yīng)該注重多實(shí)踐，到專門的新東方烹飪學(xué)一門廚師技術(shù)，有的廚師專業(yè)課程內(nèi)容會(huì)講關(guān)于冷菜的一些菜型，為以后成為一名冷菜廚師打好基本功。
熱菜廚師顧名思義是指進(jìn)行熱菜制作的廚師，比如說(shuō)五花燉土豆、西紅柿燉牛腩、鹽水蝦、糖醋魚(yú)、辣子雞、麻辣小龍蝦、鐵板黑椒牛柳、清蒸鱸魚(yú)、爆炒肥腸、魚(yú)香肉絲等等，同樣的熱菜可以到新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)之后能學(xué)會(huì)真正的技能，運(yùn)用到以后的熱菜制作過(guò)程中，會(huì)得到許多的便利。
冷菜和熱菜廚師的工資挺高，可是學(xué)的時(shí)候也很辛苦，也許會(huì)出現(xiàn)很多的困難，但是克服這樣的困難，勤快，多練練翻鍋、連練刀工，多舉一反三，過(guò)不了多久就能拿到滿意的薪資。
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