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文章摘要： 廚師的種類很多，從大的方面來說分為中餐、西點、西餐三大類，每一個大類又可以細分為無數(shù)小類，所有的種類共同發(fā)展成如今的廚師規(guī)模。隨著社會發(fā)展，廚師分為西餐師、營養(yǎng)師、面點師、雕刻師、西點師、裱花師等等。每個廚師崗位，職位不同，側重的行業(yè)內容也不盡相同。
廚師的種類很多，從大的方面來說分為中餐、西點、西餐三大類，每一個大類又可以細分為無數(shù)小類，所有的種類共同發(fā)展成如今的廚師規(guī)模。
隨著社會發(fā)展，廚師分為西餐師、營養(yǎng)師、面點師、雕刻師、西點師、裱花師等等。每個廚師崗位，職位不同，側重的行業(yè)內容也不盡相同。
中餐師擅長中國菜，像豫菜系、川菜、湘菜系、粵菜系，而且不同的中餐師，擅長的菜系不同，負責的崗位也會有所不同，比如紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪內容，包括各種肉類。白案指中國的面食、小吃、點心，紅案和白案用的案板要分開，所以有稱紅案廚師和白案廚師；西餐師根據(jù)菜系不同也有不同的分工和側重，西餐如今受到了很多年輕人的追捧，很有前景的職業(yè)；西點師根據(jù)分工不同，也分為裱花師、烘焙師等等。
廚師的種類呈多樣化發(fā)展，社會對于廚師的需求量很大，烹飪技術對人才需要越全面發(fā)展的人才，鉆研廚藝并做到很好，也是一種成功。
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