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文章摘要： 烹飪基本功刀工重要，刀工，是廚師必須具備的基本技能之一。廣義的刀工包括粗料加工，即初加工時所用的刀法和細料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術對菜肴制成后的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。
烹飪基本功刀工重要，刀工，是廚師必須具備的基本技能之一。廣義的刀工包括粗料加工，即初加工時所用的刀法和細料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術對菜肴制成后的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。
刀工是廚師的基本功，嫻熟的刀法需要不斷磨煉才會有所成就，湖北新東方的老師注重給學員打牢基礎，在校期間一直辛勤練習，用比賽來促教，定期進行基本功考核，比如說在規(guī)定的時間內完成絲、條、塊、片等項目，隨著老師的一聲令下，基本功考核會就此展開，同學們精神氣十足，讓平凡的食材以各種形狀展現在大家面前，讓這場看似普通的比賽變得很有意義。
湖北新東方烹飪學校基本功訓練，為了給同學們提供一個互相交流、切磋基本功的機會，促進在校學子不斷努力增進基本功，提高自身基本技能，提高學員綜合素質，同時也提供一個展示自我的一個平臺，營造良好的學習氛圍，這是武湖北新東方特色的教學之一，體現獨到的武湖北新東方園魅力。
烹飪基本功能為以后的烹飪技能打下基礎，讓烹飪基本功能得到提升，一些好廚師離不開扎實的基本功與刀工，在一次次訓練中培養(yǎng)烹飪技能，烹飪基本功刀工對以后有很多的幫助，對以后的烹飪職業(yè)生涯有好處，能掌握到真正的烹飪技術。
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