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文章摘要： 現(xiàn)在大大小小的酒店有很多，酒店是一個(gè)分工明確注重團(tuán)隊(duì)合作的一個(gè)地方，廚房作為酒店的一部分也是如此，每個(gè)酒店的內(nèi)部構(gòu)成不同，不同的廚房的部門不一樣，滿足需求增減部門
現(xiàn)在大大小小的酒店有很多，酒店是一個(gè)分工明確注重團(tuán)隊(duì)合作的一個(gè)地方，廚房作為酒店的一部分也是如此，每個(gè)酒店的內(nèi)部構(gòu)成不同，不同的廚房的部門不一樣，滿足需求增減部門，有些部門有可能會和其他部門的合并，按照不同類別大致分為主食部，副食部、干貨部，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，切配間，打荷部，烹飪部，蒸煮部，配餐部，傳菜部。
酒店分為淡季和旺季，廚房里根據(jù)客流量來決定忙不忙，最忙的時(shí)候是旺季，一年中的下半年總結(jié)這一年的點(diǎn)滴，規(guī)劃未來，有很多公司會選擇在酒店辦年會，家庭聚餐聚會、辦宴席……這時(shí)候廚房里的各個(gè)部門會比較辛苦，這就需要每個(gè)部門之間的協(xié)作，可以提前把工作安排好、有計(jì)劃有條理的烹飪菜品，做好工作，學(xué)會統(tǒng)籌時(shí)間安排。廚師的薪資會更高，有很多好的福利和待遇，如果是有幾道拿手菜，得到了食客的認(rèn)可，是金子走到哪都會發(fā)光，去到哪里都會受到歡迎，薪資自然也就上去了。
酒店廚房菜品也要注意培養(yǎng)自己的創(chuàng)新思維，每隔一段時(shí)間就有研發(fā)應(yīng)季菜品的機(jī)會，研究出美味的新菜品，需要在實(shí)踐中積累到廚師的烹飪能力，在烹飪的時(shí)候發(fā)揮出自己的創(chuàng)意，制作出美味的菜品，受到食客的歡迎，得到大家的認(rèn)可，自己也會有幸福感。
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