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文章摘要： 在中國廚師分為中餐、西餐、西餐，不同的類別需要掌握的基本功，廚師基本功的內容主要包括，刀工精細、翻鍋自如、漿糊適度均勻、把握油溫、投料是否及時、掌握火候、勾芡恰到好處、及時出鍋、裝盤熟練等。
在中國廚師分為中餐、西餐、西餐，不同的類別需要掌握的基本功，廚師基本功的內容主要包括，刀工精細、翻鍋自如、漿糊適度均勻、把握油溫、投料是否及時、掌握火候、勾芡恰到好處、及時出鍋、裝盤熟練等。
學廚師需要掌握基本功的，廚師眾所周知是一門技術性很強的職業，所謂的烹飪基本功，就是在烹飪加工過程中所必須掌握熟練的基礎知識和技能技巧的綜合運用能力。一個合格的廚師需要把東西轉換為自己的特點，做到菜品的口感好，外觀美，受到食客的喜愛，收獲幸福感，就能得到一種認可感與成就感。
學廚師的基本功包括廚師各項廚師技能、廚師的職業素養多方面進行考察。行業里也要考察廚師的綜合素質，廚師是給顧客烹飪食物的，烹飪出對顧客身體有益的，注重營養均衡、色香味俱全的食物，在崗位上做到很好，這也是社會賦予廚師一種使命感。
廚師從古至今一直存在，存在即合理，時代終究選擇了廚師，廚師到了現代受到了社會的尊重，相比古代廚師的地位有了很大的提高，也就意味著廚師要以高標準要求自己，把基本功掌握到位，懷抱一個虛心的態度、學習的心態向經驗豐富的烹飪教師學習。現在網絡很發達，也可以多看看網上的美食節目、視頻有很多，在一次次的嘗試中增強廚藝，達到更高的境界。
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