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文章摘要： 炸土豆（洋芋）是云貴川等西南地區(qū)都流行的一種特色小吃，充分利用了土豆的粘性和淀粉含量，切成塊狀或條狀，放入油鍋中進(jìn)行煎炸。制作手法比較簡(jiǎn)單，學(xué)起來(lái)很快。
炸土豆（洋芋）是云貴川等西南地區(qū)都流行的一種特色小吃，充分利用了土豆的粘性和淀粉含量，切成塊狀或條狀，放入油鍋中進(jìn)行煎炸。制作手法比較簡(jiǎn)單，學(xué)起來(lái)很快?？谖队袏A生、透熟和酥脆幾種程度。最為要緊的是要配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢?，味道香辣爽口，非常符合西南一帶酸辣香爽的口味。是街頭巷尾比較常見(jiàn)的一種小吃。
特色小吃炸洋芋成本低，利潤(rùn)高， 整套設(shè)備小巧簡(jiǎn)單，攜帶方便。一份洋芋成本不超過(guò)1塊錢(qián)，銷(xiāo)售價(jià)格4塊到6塊，利潤(rùn)是百分之300，日銷(xiāo)售100份左右，節(jié)假日300份。日收益在300以上，是小本創(chuàng)業(yè)的經(jīng)典項(xiàng)目。
學(xué)炸土豆得縣學(xué)會(huì)選購(gòu)洋芋。在挑選洋芋的時(shí)候要注意選擇形狀較大的，并且同時(shí)觀察表皮。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的洋芋皮比土黃色要淺，并且不平整處很少。隨后牽涉到了洋芋的切法等等。
新東方的炸土豆小吃培訓(xùn)內(nèi)容：
1、學(xué)習(xí)炸土豆主料的選擇
2、炸土豆的刀工處理，大小要一致。
3、各種香辛料的作用及分類(lèi)，香辛料包的選材、配方和配比；
4、炸土豆的溫度掌控和時(shí)間選擇；
5、配料的制作及保養(yǎng)；
6、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)；
7、學(xué)員開(kāi)店指南，成本核算，經(jīng)營(yíng)策略等等。
炸土豆小吃創(chuàng)業(yè)的成敗，取決于口味的調(diào)整及其變化發(fā)展，有疑慮的同學(xué)可以直接到學(xué)校現(xiàn)場(chǎng)參觀考察，品嘗求證。
學(xué)制：三年制
學(xué)技能+考文憑+好就業(yè)
學(xué)制：三年制
學(xué)技能+考文憑+指導(dǎo)就業(yè)
學(xué)制：三年制
學(xué)技能+考文憑+指導(dǎo)就業(yè)
學(xué)制：兩年制
學(xué)技能+考文憑+指導(dǎo)就業(yè)
學(xué)制：一年制
學(xué)技能+考文憑+指導(dǎo)就業(yè)
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