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文章摘要： 行業(yè)的不斷洗牌與蛋糕產(chǎn)品的不斷更迭，讓蛋糕市場時(shí)刻保持著新商機(jī)，也讓越來越多的私人蛋糕店越來越火。
西點(diǎn)作為“茶余飯后的點(diǎn)心”在我國起步較晚，上個(gè)世紀(jì)80年代，西點(diǎn)行業(yè)幾乎是一片空白，只在一線發(fā)達(dá)城市會出現(xiàn)零星的西點(diǎn)店，80后、90后們能吃到與日常正餐不一樣的西點(diǎn)是件值得驕傲的事。改革開放以來，中國的發(fā)展如日沖天，我們共同見證了互聯(lián)網(wǎng)的遷徙改變了全中國人的生活習(xí)慣；感受到了高鐵、地鐵、城鐵、動車、飛機(jī)等交通發(fā)展帶來的便捷；西點(diǎn)、西餐等全世界的美食也開始慢慢“飛入尋常百姓家”。
自21世紀(jì)開始，西點(diǎn)行業(yè)用近20年的時(shí)間在國內(nèi)餐飲市場終于占據(jù)了一席之地。有數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年，烘焙行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入由811億元增至2110億元，蛋糕、面包、甜品等西點(diǎn)的細(xì)分種類也逐漸被大家熟知。蛋糕作為西點(diǎn)里較大的細(xì)分市場之一，約占整體的40%左右，有權(quán)威機(jī)構(gòu)研究表示，2019年我國蛋糕行業(yè)市場規(guī)模為805.1億元，預(yù)計(jì)到2025年蛋糕市場規(guī)模將達(dá)到1601.8億元，其產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到2030.1億元。
行業(yè)的不斷洗牌與蛋糕產(chǎn)品的不斷更迭，讓蛋糕市場時(shí)刻保持著新商機(jī)，也讓越來越多的私人蛋糕店越來越火。產(chǎn)品精美、口味獨(dú)特，只要你有足夠的創(chuàng)意，有扎實(shí)的基本功，熟知各個(gè)原料的配比與口感搭配，那么你離一家成功的蛋糕店就近了一大步。
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