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自湖北新東方烹飪學校線上報名通道全面開啟以后，越來越多的學生及家長通過線上參觀學校，預報適合自己的專業！
轉眼就到了開學季，萌新們一定很好奇自己接下來會怎樣上課吧~先讓我們來看看中餐專業的示范課流程吧！
中餐專業示范流程
課前準備環節
教師根據教學進度，按照教務處下發的《教學標準實訓教案》，結合市場流行趨勢及營養搭配知識，做好備課記錄。儀容儀表檢查，示范原料檢查。
示范講解環節
講解菜肴初步加工、操作工藝流程、制作技法、重點、難點、注意事項及風味特色。詮釋菜肴典故、介紹原材料及性質特點。
加工組配環節
原料成型：根據菜肴制作要求，將主料、配料、小料進行刀工處理，并按照菜肴要求進行組配，每道菜肴并列一起，擺放整齊。根據菜肴屬性，對菜肴進行腌制、上漿、掛糊等初步成熟處理。
烹調操作環節
根據菜肴特點，選擇不同的烹調技法，合理掌握好油溫、火候等。調味與芡汁處理；菜肴裝盤美化。
品嘗答疑環節
學生對示范菜肴進行流動觀賞、拍照，分組品嘗菜肴。根據當日示范菜肴提問答疑，布置當日實訓要求。督促值日生進行調味品回收、衛生清理、安全檢查，填寫教學日志。
課后衛生清潔
對于廚師行業而言，只有這樣規范的教學模式，才能培養出合格的、適用于餐飲企業用人標準的職業廚師人才！
看了中餐專業的示范流程，是不是對廚師學校的專業程度有了新的認知呢？下一期再分享學生的動手實操流程哦~
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